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藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元(yuán)素及(jí)养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度(dù)脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能(néng)够(gòu)为身体供(gōng)给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水(shuǐ)的(de)次(cì)序不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由白(bái)转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时(shí)会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉(fěn)两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代的书(shū)本(běn)中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名(míng)，西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)杭州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万(wàn)斤的产值热(rè)销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国内(nèi)外商(shāng)场需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆(cuì)嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至(zhì)秋分时(shí)节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自(zì)立冬开端，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于(yú)提高出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一般是随(suí)挖随(suí)加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到(dào)春(chūn)分加工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进行，个(gè)别(bié)出(chū)产各地习(xí)气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是(shì)用(yòng)小刀将沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的薄(báo)片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则自家养一只人工苏卡达违法吗，养了10年的苏卡达算犯法吗(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产(chǎn)区(qū)加自家养一只人工苏卡达违法吗，养了10年的苏卡达算犯法吗(jiā)工习气(qì)的(de)不同(tóng)，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢(huān)迎(yíng)，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间(jiān)浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢(qú)县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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