家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题我们先来了(le)解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以(yǐ)在特(tè)性上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立(lì)体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了(le)解完了原材(cái)料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　一亿等于10的几次方万，一亿等于10的几次方元熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)延展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大大节省(shěng)燃料，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导(dǎo)热(rè)快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合(hé)理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是(shì)最(zuì)主要的，任(rèn)何东(dōng)西(xī)都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要(y一亿等于10的几次方万，一亿等于10的几次方元ào)处理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好(hǎo)），这(zhè)样(yàng)，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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