淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结果没想到这(zhè)个淀(diàn)粉水竟(jìng)然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)害人精类似的三字词，像害人精这样的三字成语你还知道哪些。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与(yǔ)水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据(jù)菜肴水(shuǐ)分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适(shì)用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能(néng)用(yòng)面粉代替,面粉(fěn)和淀粉(fěn)适量(liàng)中不同的(de)东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的(de),若是使用的话(huà)不能(néng)让(ràng)菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一般(bān)来说的(de)话(huà)等所有东西都下(xià)锅(guō)之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄。

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