鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法(fǎ)是可以补救一(yī)下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会(huì)出(chū)现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝(níng)固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水(shuǐ)充分混合(hé)即可。

　　另外可(kě)以在(zài)蛋(dàn)液里(lǐ)加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟(shú)透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合，这种情(qíng)况就不能够(gòu)进行补(bǔ)救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不(bù)凝固是什(shén)么原因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比例(lì)在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水(shuǐ)，加生水因自(zì)来水中(zhōng)有空气，水被烧沸(fèi)后，空气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也(yě)会(huì)受损。

　　也不宜用(yòng)热(rè)开水，否则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液烫(tàng)热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有(yǒu)成熟(shú)，仍然是液(yè)体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变化，具体要根据(jù)你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不(bù)易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好(hǎo)的(de)优(yōu)质蛋白(bái)来源，所以对(duì)于(yú)低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体有创面需(xū)要进行(xíng)愈合(hé)的(de)患者，以及需要生(shēng)长肌肉的人(rén)群(qún)，建议(yì)多(duō)吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其(qí)他方式可以无形(xíng)中(zhōng)增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如(rú)果(guǒ)过度进食，可能出现高脂血症(zhèng)或(huò)者高血压(yā)等(děng)状况。

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