银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什(shén)么越放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来(lái)有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的(de)香味，多放一(yī)会儿(ér)有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠(qú)道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌(shé)有刺(cì)激或辣的(de)感(gǎn)觉(jué)，很可能(néng)就(jiù)是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白(bái)色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨吉美生肖是哪几肖 吉美凶丑打一正确生肖胀率高，这样的(de)银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的(de)，我们吃(chī)起来(lái)味道也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值(zhí)也会(huì)更(gèng)出(chū)色(sè)。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来(lái)说不会(huì)那么纯净(jìng)的，很多都是白(bái)色中带有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄(báo)一(yī)些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较差的(de)银(yín)耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干(gàn)之后(hòu)颜色(sè)都(dōu)是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳(ěr)的时(shí)候还是尽量(liàng)挑选黄色(sè)的这种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的(de)成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过(guò)任何的(de)加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成(chéng)分相比于(yú)经过(guò)加工的干银耳(ěr)会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的(de)过(guò)程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来说，干(gàn)银耳中(zhōng)不(bù)含(hán)有(yǒu)水分因(yīn)此很利于保存，所以日(rì)常生(shēng)活(huó)中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干(gàn)银(y吉美生肖是哪几肖 吉美凶丑打一正确生肖ín)耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而一般情况(kuàng)下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况下都(dōu)是可以继续(xù)食(shí)用的，过(guò)期一段时间或者出现变(biàn)质反应了(le)则不(bù)建议(yì)继续食用。

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