淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀本(běn)来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉(fěn)给菜(cài)勾芡的，结(jié)果没(méi)想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉(fěn)水竟然调稀了这是(shì)水(shuǐ)放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例(lì)会是(shì)多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不(bù)容(róng)易溶于水中，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低的原因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水、各种调味(wèi)汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可(kě)根据(jù)菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能用面粉代(dài)替,面粉(fěn)和(hé)淀(diàn)粉适量中不(bù)同的东西,使用(yòng)面粉的话(huà)是(shì)达不(bù)到淀粉的(de)效果(guǒ)的(de),若(ruò)是使(shǐ)用的(de)话不(bù)能让菜(cài)肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的(de)话等所(suǒ)有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在(zài)快熟的时(shí)候(hòu)弄。

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