金(jīn)融界4月(yuè)23日(rì)消(xiāo)息(xī) 淄博烧(shāo)烤(kǎo)的热度逐渐蔓延到A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤相关概念股出现异动，如得利斯(sī)、惠(huì)发(fā)食品、龙大美食、西王食品等等，在(zài)投(tóu)资者互动平台(tái)，也有不少上市公司被(bèi)投资者问及相关问题，现在，券商分析师(shī)们(men)也开始动起来(lái)，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国(guó)君食(shí)品(pǐn)/化妆(zhuāng)品团(tuán)队团(tuán)队发布了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心(xīn)观点如下：本周我(wǒ)们(men)调(diào)研(yán)了淄博烧(shāo)烤(kǎo)的大(dà)体情况(kuàng)：随(suí)着线下消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今(jīn)年(nián)3月爆火出圈，热(rè)度持续升高，带动市内大小门店及周边购(gòu)物(wù)/旅游客(kè)流屡创新高，目(mù)前淄博五一期间的酒店民宿(sù)均(jūn)已(yǐ)订(dìng)满，订单(dān)量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水(shuǐ)）基(jī)本在40-70元(yuán)，消费者选(xuǎn)择啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自带白酒。据我们走访和当地居(jū)民反映，淄(zī)博(bó)地区(qū)烧烤消费佐餐以青(qīng)啤居多(duō)，主(zhǔ)要涵盖8-12元(yuán)价(jià)位(wèi)带（青啤(pí)经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人单(dān)次(cì)消费2-5瓶(píng)不等，外地游客(kè)饮用量不定。随着五(wǔ)一(yī)出行(xíng)高峰和烧烤等餐饮旺季的(de)到来，叠加2023年气温可能创(chuàng)新高，我们(men)预计包括烧烤场景(jǐng)在内的(de)啤酒消(xiāo)费动销有望加速。

　　对于为什么(me)是淄博(bó)烧烤热度蹿(cuān)升(shēng)，该团队(duì)指出，“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈，热度不断升(shēng)高。起初(chū)主(zhǔ)要(yào)吸引周边地区大学(xué)生组团前来体验，后随着(zhe)社交媒体广泛传播，游客络(luò)绎不绝。我们认为淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)大火主要源自良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳(tàn)烤半自助(zhù)”模式，对许多消(xiāo)费者来说是全新(xīn)的体验，在线(xiàn)下消费场景复苏(sū)的(de)背景下吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气聚集地、营业时间(jiān)以(yǐ)及(jí)就餐流程，该(gāi)团队还在文中给出了“攻略”：“据我(wǒ)们了(le)一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排解，淄博(bó)地区烧烤店之间的差异(yì)主(zhǔ)要体现在肉质和腌制过程上(shàng)，当地市民除了选择以上“网红店”，也会前(qián)往其(qí)他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚(shèn)至会驾车半个多小时前往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用的圆形(xíng)薄饼不同，金(jīn)岭镇主(zhǔ)要使用长形小饼、口感(gǎn)更(gèng)韧(rèn)）。大店(diàn)中，以经(jīng)营30余年的牧羊(yáng)村总店为例，其单店规(guī)模(mó)较大（50+桌），凭借较高的(de)名气带(dài)动(dòng)周边几家(jiā)烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一(yī)条(tiáo)街”的(de)集(jí)聚效应(yīng)，许多游客即便排不上号(hào)也(yě)会来(lái)现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤(kǎo)消(xiāo)费(fèi)者的观察(chá)，该团(tuán)队解析到，淄博(bó)烧烤(kǎo)的消(xiāo)费人群以中青年(nián)为主，时间相(xiāng)对(duì)灵活(huó)的大学生群体(tǐ)往往选择工作日(rì)乘坐高铁前(qián)来打卡体(tǐ)验，周(zhōu)末不少游客也会自驾前来，从车牌(pái)来看包括但不限于山东其他地区、北京、天津(jīn)、河北(běi)、河南、安徽等地。此外(wài)，在牧羊村这类门店面(miàn)积和客流量(liàng)较大的地方也有不(bù)少主播过(guò)来(lái)探店，淄博市(shì)政府出(chū)动(dòng)了大量工作人员监督规范其行为，整(zhěng)体上网红直播(bō)并不影响其他游客的体验。

　　同时该团队(duì)还发现，在烧(shāo)烤的(de)带动(dòng)下，淄博(bó)的(de)八(bā)大局街(jiē)区、各个(gè)景点/商圈客流量都(dōu)有了明显(xiǎn)提升(shēng)。

　　该团(tuán)队指出(chū)，淄博烧烤(kǎo)走红(hóng)，当地政府采取了一系列措施保障和(hé)丰富游(yóu)客体验，热度(dù)有(yǒu)望(wàng)延续。

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