干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡四五个小时(shí)之后再用(yòng)小火煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊(là)肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也(yě)可以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这个(gè)味(wèi)道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由于(yú)干透了，并且(qiě)内部的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱虎眼石怎么辨别真假，虎眼石什么人不能戴布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一次，十(shí)分钟喷(pēn)一虎眼石怎么辨别真假，虎眼石什么人不能戴次，三(sān)次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意(yì)是否(fǒu)变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干(gàn)变硬一是在制作(zuò)的过(guò)程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里(lǐ)一部(bù)分(fēn),再用(yòng)清水冲洗一(yī)下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干(gàn)净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可(kě)以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很(hěn)干(gàn)净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放(fàng)到(dào)热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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