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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及(jí)养(yǎng)分物质，具(jù)有促进代(dài)谢(xiè)，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂(zhī)质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够(gòu)为身体供给能量及(jí)热(rè)量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给(gěi)日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序不(bù)能倒(dào)置(zhì)，第一次是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚(hòu)的(de)铁质和还原(yuán)糖等(děng)成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则(zé)没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译p>

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他(tā)淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而(ér)细(xì)微(wēi)的(de)片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名(míng)的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千年之前(qián)，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本(běn)中(zhōng)对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两种比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵(jù)太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因而(ér)时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有(yǒu)利(lì)于提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于(yú)土中达三、四(sì)个月，直到春分(fēn)加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工(gōng)技能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机进行，个(gè)别(bié)出产各(gè)地习气(qì)不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加(jiā)工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建等(děng)省也(yě)有出产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不(bù)均匀(yún)，略(lüè)有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热(rè)或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色(sè)更红(hóng)，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易(yì)溶化，其(qí)他粉(fěn)不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在清(qīng)水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加(jiā)少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉(chén)积鄙人(ré于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译n)，其他粉(fěn)在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数干(gàn)粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌(bàn)和，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺(wàng)，一(yī)般食(shí)法是(shì)用少(shǎo)数(shù)冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖(táng)调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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