银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不是越(yuè)白(bái)越(yuè)好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微微(wēi)发黄(huáng)的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银(yín)耳(ěr)颜(yán)色(sè)微黄，花大(dà)而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植物(wù)特有的香(xiāng)味，多放一会儿(ér)有少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。<铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处/p>

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何(hé)挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然(rán)的(de)白(bái)色(sè)，花(huā)朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没(méi)有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在(zài)挑选银耳的(de)时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对(duì)来(lái)说不(bù)会那么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色(sè)的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是(shì)为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳(ěr)的时(shí)候(hòu)还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因(yīn)为(wèi)那(nà)种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含有对人(rén)体有害的成分(fēn)，食(shí)用(yòng)后对(duì)健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还是铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食(shí)用了这种(zhǒng)物质的话(huà)，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的过程中已经将(jiāng)这种成分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可以放(fàng)心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干(gàn)银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建(jiàn)议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期了还(hái)能吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而一般情况下(xià)，食品的实际可食用期(qī)限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上(shàng)的(de)时间要稍微(wēi)长一些(xiē)，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况下都是可以继续食用的，过期(qī)一(yī)段时间或者出(chū)现变(biàn)质反(fǎn)应(yīng)了(le)则不建议继续食用。

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