银耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好并(bìng)不是越白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳潮(cháo)湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道(dào)购(gòu)买(mǎi)，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉(jué)，很可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然(rán)的白(bái)色，花朵(duǒ几率还是机率 概率和几率一样吗)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银(yín)耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营(yíng)养价值也(yě)会(huì)更出(chū)色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相(xiāng)对来说不会(huì)那么纯净的，很多(duō)都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状不(bù)够(gòu)完(wán)整，还会(huì)带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳在(zài)经过(guò)晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是(shì)微微(wēi)发黄的，但是(shì)为(wèi)了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会利用(yòng)一些成分将(jiāng)原(yuán)本(běn)发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的(de)时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的(de)银耳中(zhōng)含有对(duì)人体有害的成分(fēn)，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处(chù)理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质，食用(yòng)了(le)这种(zhǒng)物质的(de)话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会(huì)出现(xiàn)红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色(sè)水泡等不适(shì)症状，而干银(yín)耳在(zài)加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉了(le)，所以(yǐ)可(kě)以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来(lái)说(shuō)，干(gàn)银耳中(zhōng)不含有水分因此(cǐ)很(hěn)利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银(yín)耳(ěr)过期了(le)还能(né几率还是机率 概率和几率一样吗ng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银(yín)耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都(dōu)会比(bǐ)包装袋(dài)上的时(shí)间要稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚刚过期的(de)银(yín)耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下(xià)都是可以继(jì)续食用(yòng)的，过期一段时间或(huò)者出现变质反应了则不建议继续食用。

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