银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡(dàn)清香，取少许放(fàng)舌(shé)尖，有植物特有的(de)香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳(ěr)潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯而不折，而(ér)一(yī)旦霉变，颜(yán)色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉(jué)，很可能(néng)就是用(yòng)硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的(de)银(yín)耳是(shì)比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们(men)吃(chī)起来味(wèi)道也比较好，营养(yǎng)价值也会(huì)更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜千帆竞发的意思是什么意思，千帆竞发下一句是什么(yán)色相(xiāng)对来说不会那么纯千帆竞发的意思是什么意思，千帆竞发下一句是什么净的，很多(duō)都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看(kàn)起千帆竞发的意思是什么意思，千帆竞发下一句是什么来也(yě)比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不(bù)够干(gàn)燥(zào)，花(huā)朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么(me)颜色(sè)的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在(zài)经过(guò)晒过(guò)或者是(shì)烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利(lì)用(yòng)一些成(chéng)分将(jiāng)原本发黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这(zhè)样卖(mài)相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含(hán)有对(duì)人(rén)体有(yǒu)害的成分，食用后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好(hǎo)还(hái)是干(gàn)银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分(fēn)相比于(yú)经过加工的(de)干银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡(pào)等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的(de)过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利(lì)于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常生活(huó)中建议(yì)选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期(qī)了(le)还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而(ér)一般(bān)情况下(xià)，食品的实际可食用(yòng)期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过期(qī)的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情(qíng)况下(xià)都是可以继续食用的(de)，过期一段(duàn)时间或者出(chū)现变(biàn)质反应了则不建(jiàn)议继(jì)续食用。

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