咕(gū)噜肉(ròu)是用什么(me)肉(ròu)做(zuò)的？关于咕噜肉是用什么(me)肉做的以及咕噜肉是用什(shén)么肉做的(de)，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉的(de)由来(lái)，咕噜肉的制造等(děng)问(wèn)题，农商网将(jiāng)为你收拾以下的(de)日子常(cháng)识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的(de),咕噜肉需求一些(xiē)肥肉(ròu)吃(chī)起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制造(zào)口感就没(méi)那么好。咕(gū)噜肉是一道(dào)经典的粤菜(cài),在广(guǎng)东(dōng)的各大酒(jiǔ)楼或排挡必备(bèi)这一道(dào)菜(cài)。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国菜(cài)之一，常见厦门是几线城市呢于我国以(yǐ)外(wài)的唐人街的饭(fàn)馆(guǎn)。　　咕噜肉的(de)称号(hào)有两(liǎng)个传说。第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍不住咕(gū)噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故称为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便(biàn)是先(xiān)切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉(fěn)，使炸(zhà)时(shí)较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说。

　　第一个传说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时(shí)香气四(sì)溢(yì)，令人忍(rěn)不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二(èr)个传说是指这道(dào)菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音(yīn)转化成咕噜(lū)肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要放咸(xián)味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和(hé)玉(yù)米淀粉(fěn)拌和(hé)均匀(yún)。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸(zhà)东西的油，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入(rù)测验能(néng)够看(kàn)到筷子滚着小油泡(pào)，把(bǎ)肉一块块(kuài)放入油锅里，炸到(dào)微黄就(jiù)捞起，放(fàng)凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入(rù)少量油(yóu)热锅，放入小西红(hóng)柿和适(shì)量(liàng)西红(hóng)柿酱一同(tóng)炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得甜(tián)了就加点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如(rú)觉得稠了能(néng)够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一下(xià)，熟(shú)了(le)就能(néng)够出锅了。

咕咾肉用什(shén)么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉(ròu)是我国菜系(xì)粤(yuè)菜(cài)菜系中很(hěn)有(yǒu)特征的菜式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首(shǒu)要资料(liào)，烹饪以(yǐ)软炸为主(zhǔ)，口味归于(yú)糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里(lǐ)脊(jí)肉、菠(bō)萝(luó)适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡(jī)精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着(zhe)切，然(rán)后(hòu)反(fǎn)过(guò)来(lái)，刀子与(yǔ)桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料(liào)酒(jiǔ)，拌和(hé)均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将肉块(kuài)上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大(dà)匙西红柿(shì)酱，3大匙(shi)白砂糖（假(jiǎ)如是罐头(tóu)，能(néng)够(gòu)削减成2匙或(huò)者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入(rù)锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉厦门是几线城市呢(ròu)块(kuài)，青(qīng)红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为(wèi)了协(xié)助入味，也(yě)能够直接切大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹(guǒ)淀粉(fěn)，能(néng)够(gòu)裹(guǒ)的(de)更可靠。

　　3、油温(wēn)七(qī)成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单(dān)致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要削减白糖的用量或(huò)者是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐(yán)水浸泡。

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