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画的作者是谁画的作者是高鼎吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好？如果(guǒ)是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里将会(huì)食用，则放(fàng)入冷藏室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短时间(jiān)里(lǐ)不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏(cáng)室(shì)，并尽快食用的。关于鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好以及鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻(dòng)保(bǎo)存，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻呢，刚(gāng)买的鱼(yú)放冰(bīng)箱(xiāng)保鲜还是冷冻，买回(huí)来的鱼是保鲜(xiān)还是冰冻(dòng)里等(děng)问题，农商网将为你整理以(yǐ)下的生活知识(shí)：

鱼是胎生还(hái)是卵(luǎn)生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼大(dà)部分是卵生的，但(dàn)也有少数是(shì)卵胎生和胎生的。通常在鱼(yú)儿发育(yù)成熟(shú)后，雌雄亲鱼(yú)会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从(cóng)而产生受精卵。受精卵在水中(zhōng)孵化(huà)出(chū)小鱼。而卵胎生与之(zhī)类似，

　　但亲鱼是体内(nèi)受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出(chū)来。胎(tāi)生(shēng)的鱼(yú)只有(yǒu)真鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼(yú)在产出前会从(cóng)母体中获得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好

　　如果(guǒ)是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜活鱼(yú)，且短时间里将会食用，则(zé)放(fàng)入冷藏室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则(zé)放入冷冻室；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼(yú)，则放(fàng)入冷藏室(shì)，并尽快食(shí)用。

　　冷藏(cáng)室温度高于零度，不(bù)能长(zhǎng)时间保鲜(xiān)动物肉类，但短(duǎn)期里可以保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以(yǐ)下，可以长时间保(bǎo)证肉(ròu)质质量，但同时会使鱼(yú)肉严重结冰，口味破坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者进补的好时(shí)机，鱼则是(shì)进补的好水产食品，不仅味(wèi)道鲜美，而(ér)且营养价(jià)值极(jí)高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍(bèi)，且属于优质蛋白(bái)，人体吸(xī)收率(lǜ)高。

　　鱼(yú)中富含(hán)丰富(fù)的硫胺素(sù)、核(hé)黄素(sù)、尼克酸、维生(shēng)素(sù)D和(hé)一(yī)定量的钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪(fáng)含量(liàng)虽低，但其中的(de)脂肪酸被证实有降(jiàng)糖、护心和防癌的(de)作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地(dì)预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、画的作者是谁画的作者是高鼎吗鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较低(dī)，且多(duō)为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含(hán)量一(yī)般比(bǐ)较低(dī)，大多(duō)数只有(yǒ画的作者是谁画的作者是高鼎吗u)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含(hán)5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该(gāi)放在冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)

　　鱼应(yīng)该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶(méi)的(de)活性和微(wēi)生物的生(shēng)长都(dōu)被(bèi)抑制(zhì)，鱼的保质时间也大大(dà)延(yán)长，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻之(zhī)后的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发生的(de)变化：

　　1、从(cóng)口(kǒu)感(gǎn)上(shàng)说，冷冻鱼(yú)的肉质(zhì)的确没(méi)有活(huó)鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是因为在冷(lěng)冻(dòng)过程中(zhōng)，鱼(yú)内的(de)水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列(liè)理化性质(zhì)的(de)改变(biàn)，包括蛋(dàn)白质(zhì)空间结构和疏水性的变化，凝(níng)胶性和保水性的降低，盐溶性蛋(dàn)白(bái)含量降(jiàng)低，ATP酶活(huó)性减低等，从而造成(chéng)鱼肉的品(pǐn)质(zhì)和口感(gǎn)下(xià)降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种的鱼冷冻后确实(shí)会流失掉一部分营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时(shí)，鱼(yú)肉的肌原纤维中的(de)水(shuǐ)分(fēn)将结成冰晶，但在解冻的时候(hòu)却没有办法再与蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的(de)流失就伴随(suí)着鱼肉(ròu)中一(yī)小(xiǎo)部分可溶性蛋白质、盐类、维(wéi)生素等(děng)水(shuǐ)溶性营(yíng)养(yǎng)物质的流失。

　　但是，这点(diǎn)损失并(bìng)不影响(xiǎng)鱼类(lèi)的核心营养价值。

　　因为这一点损失如果也要较真儿(ér)的(de)话(huà),那(nà)就(jiù)不得不(bù)提醒你(nǐ)，其(qí)实(shí)活(huó)鱼在暂养(yǎng)过(guò)程中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造(zào)成的(de)鱼体(tǐ)损(sǔn)伤等因素(sù)影响，也会(huì)出现品质的下降(jiàng)，一样有(yǒu)一定的(de)营养损(sǔn)失。