银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳(ěr)是(shì)微微发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色(sè)微(wēi)黄，花(huā)大(dà)而松散，干(gàn)燥(zào)、光(guāng)滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物(wù)特(tè)有(yǒu)的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道(dào)购买，银耳本身无(wú)味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对(duì)舌(shé)有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选优质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色是(shì)自然(rán)的(de)白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的(de)伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和斑点，是(shì)大家在(zài)挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银(yín)耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的(de)，我们(men)吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的(de)银(yín)耳颜色(sè)相对(duì)来说(shu2022中国挖了乌克兰多少人才，中国从乌克兰引进了多少人才ō)不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带(dài)有(yǒu)一(yī)点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来也比(bǐ)较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在经过(guò)晒过(guò)或(huò)者(zhě)是烘干(gàn)之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银(yín)耳的时候还(hái)是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白(bái)的银耳中含有对人(rén)体有害(hài)的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分相比于(yú)经(jīng)过(guò)加工的(de)干银耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含(hán)有一(yī)种卟(bǔ)啉类光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色水泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳(ěr)在加工的过程中已经将这(zhè)种成分(fēn)去掉了(le)，所以(yǐ)可(kě)以放心食用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活中建(jiàn)议选择(zé)食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的(de)银耳保质(zhì)期是18个月，而(ér)一般情况下(xià)，食品的实际可(kě)食用期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋(dài)上的时(shí)间要稍(shāo)微(wēi)长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚(gāng)刚(gāng)过期的(de)银耳没有出(chū)现变质(zhì)、发(fā)霉(méi)、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反应了则不建议继续(xù)食(shí)用(yòng)。

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