含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比-橘子百科-橘子都知道

含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)？如果(guǒ)是(shì)宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短时间里将(jiāng)会食用，则(zé)放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被(bèi)食用，则放入冷冻(dòng)室；如果(guǒ)是烹(pēng)饪完成的熟(shú)鱼，则放入(rù)冷(lěng)藏室，并尽快食用(yòng)的。关于鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好以及鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是冷冻好，鱼买回来放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻保存，鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还是冷冻呢(ne)，刚买(mǎi)的鱼放(fàng)冰(bīng)箱保鲜还(hái)是冷冻，买回来的鱼是保鲜(xiān)还(hái)是(shì)冰冻(dòng)里等(děng)问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整(zhěng)理(lǐ)以下的生活知识：

鱼是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大(dà)部分(fēn)是卵(luǎn)生(shēng)的，但也(yě)有少数是卵胎生和(hé)胎生的。通常在鱼儿发育(yù)成熟后，雌雄亲鱼会自行配(pèi)对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从(cóng)而产生(shēng)受(shòu)精卵。受精卵在(zài)水中孵化(huà)出小鱼。而卵胎生与(yǔ)之类似，

　　但亲鱼是(shì)体内受精(jīng)，鱼卵(luǎn)也在雌鱼(yú)肚(dù)子(zi)里孵化出(chū)来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在(zài)产出前会从母体中获得养分。

鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是冷冻好

　　如(rú)果是(shì)宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏(cáng)室；如果是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不会(huì)被食用，则放入冷冻室(shì)；如(rú)果是(shì)烹饪(rèn)完成的(de)熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏(cáng)室温度高于零(líng)度，不能长时(shí)间保鲜动物肉类，但短期里可以保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻(dòng)室(shì)温度低至-14度以下，可以长时(shí)间保证肉质质量，但同时会使鱼肉严重结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则(zé)是进补的好水(shuǐ)产食品，不仅(jǐn)味道(dào)鲜美(měi)，而且营养价值(zhí)极(jí)高。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪肉的(de)两倍，且(qiě)属(shǔ)于优质蛋白(bái)，人体(tǐ)吸(xī)收率高。

　　鱼中富含丰富(fù)的(de)硫胺素、核黄素、尼(ní)克酸、维生素D和(hé)一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖(táng)、护心和防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能(néng)有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富(fù)的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄(huáng)鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫(jì)鱼(yú)含13%。

　　鱼脂(zhī)肪(fáng)含量较低，且多为不(bù)饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低(dī)，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤(lǐ)鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼(yú)）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏(cáng)还是(shì)冷冻(dòng)

　　鱼应(yīng)该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生物的生长都被(bèi)抑(yì)制(zhì)，鱼的保质时间也大大(dà)延长，通常可达(dá)数(shù)月。

　　冷冻之(zhī)后(hòu)的鱼肉(ròu)跟活鱼相(xiāng)比发生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上说(shuō)，冷冻鱼的(de)肉质(zhì)的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比(lěng)冻(dòng)过(guò)程中，鱼内的水(shuǐ)分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白(bái)质发生冷(lěng)冻变性和一系(xì)列理化性质的改变，包括蛋白质空间(jiān)结(jié)构和疏水性的变化(huà)，凝(níng)胶性(xìng)和保(bǎo)水性的降低，盐溶性(xìng)蛋白含(hán)量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口(kǒu)感(gǎn)下降(jiàng)。

　　2、从营养上(shàng)看(kàn)，同品种的鱼(yú)冷冻后(hòu)确实会流失(shī)掉一部(bù)分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤维(wéi)中的水分(fēn)将结成冰晶，但在解冻的时候却没有(yǒu)办法(fǎ)再与蛋白(bái)质分(fēn)子聚合，也就不能(néng)被全部吸(xī)收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液(yè)的流失就(jiù)伴(bàn)随着鱼肉中一小部分可(kě)溶性(xìng)蛋白质、盐类(lèi)、维生素等水溶性营养(yǎng)物质的流失。

　　但是，这(zhè)点损(sǔn)失并不影(yǐng)响鱼类的核(hé)心营养价值(zhí)。

　　因(yīn)为(wèi)这(zhè)一点损失如(rú)果也(yě)要(yào)较真(zhēn)儿的(de)话,那(nà)就不得不(bù)提醒你(nǐ)，其实活(huó)鱼在暂养过程(chéng)中(zhōng)，受局部水环(huán)境(jìng)氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成(chéng)的鱼体损伤等因素影响，也会出现品质的(de)下降，一样有一(yī)定的营养损失(shī)。