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　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别(bié)在于传热(rè)均匀，但(dàn)同时(shí)导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比较光(guāng)滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好(hǎo)火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤独立事件与互斥事件的区别与联系公式，独立事件与互斥事件的区别与联系视频00; line-height: 24px;'>独立事件与互斥事件的区别与联系公式，独立事件与互斥事件的区别与联系视频气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问(wèn)题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁(tiě)锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂其它(tā)元素在(zài)内，导(dǎo)致(zhì)它在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再(zài)通(tōng)过模具(jù)，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图(tú)片(piàn)中(zhōng)是传承下来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和(hé)铸造(zào)过(guò)程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起(qǐ)来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

独立事件与互斥事件的区别与联系公式，独立事件与互斥事件的区别与联系视频　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导(dǎo)热快的特性(xìng)，导致火的温(wēn)度(dù)直接(jiē)传(chuán)递(dì)给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根据自己的真实(shí)需求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该(gāi)发挥(huī)它的本(běn)质用途，烹煮等(děng)就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅(guō)和后期(qī)养锅一(yī)定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的话(huà)，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一(yī)款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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