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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促(cù)进(jìn)代谢(xiè)，削(xuē)减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能(néng)用于(yú)调度脾气虚引起的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合(hé)物(wù)和脂(zhī)肪能够为身(shēn)体(tǐ)供给能量及热量，多(duō)种维(wéi)生素及矿物质元(yuán)素，能够(gòu)为身体(tǐ)供(gōng)给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是(shì)：两道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还(hái)原糖等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,冰火两重天是什么意思？怎么操作，男女之间的冰火两重天是什么意思其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化(huà)的(de)，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸(xī)水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放(fàng)置数小时(shí)也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔(zǎi)细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的(de)片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土(tǔ)特(tè)产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的(de)书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍(shào)两(liǎng)种比较有名的(de)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是(shì)白(bái)如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地(dì)细(xì)腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万(wàn)斤的产值(zhí)热销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一(yī)般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于(yú)土中达三(sān)、四(sì)个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏(huài)磨(mó)浆——过(guò)滤沉(chén)积（二(èr)次(cì)以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的(de)把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切(qiè)片机切片，传(chuán)统(tǒng)办(bàn)法(fǎ)是用(yòng)小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有以(yǐ)下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能(néng)好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可(kě)分(fēn)薄(báo)片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)粉的(de)标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出(chū)，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已成团状(zhuàng)，极易(yì冰火两重天是什么意思？怎么操作，男女之间的冰火两重天是什么意思)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头(tóu)长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放(fàng)在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白(bái)色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红(hóng)，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货(huò)则(zé)色(sè)带灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明器(qì)皿中加清(qīng)水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食(shí)法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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