淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多(duō)的(de)原因吗，为(wèi)什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它(tā)和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停的(de)搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀粉分(fēn)离(lí)，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种(zhǒng)调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉(fě大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好n)与(yǔ)水和各种汁液的(de)比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比例(lì大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好)也可根据菜(cài)肴水分多(duō)少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的(de)时候不能(néng)用面粉(fěn)代替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的(de)效果的,若是使用的话不能(néng)让(ràng)菜肴口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过(guò)一两(liǎng)分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然(rán)也(yě)可以在快熟的时候弄。

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