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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可(kě)以(yǐ)挑(tiāo)选一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散落的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄(táo)一是(shì)容易(yì)发酵，二是价位相对较低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶(nǎi)子(zi)等，都是可(kě)以用来(lái)制作葡(pú)萄酒的(de)。

　　第(dì)二(èr)步：洗葡萄由于葡(pú)萄表皮很(hěn)可能残留农药(yào)，清洗葡萄(táo)的环节就相当重要，最好(hǎo)能够逐颗清洗(xǐ)，再(zài)用自(zì)来水反复冲(chōng)洗，同时剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干净的人(rén)，喜欢把葡萄(táo)去皮后(hòu)酿(niàng)酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少了一些(xiē)葡萄皮(pí)特有的营(yíng曹操的观沧海是什么体裁的诗，观沧海是什么体裁的诗古体诗)养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在能漏(lòu)水的容器当中，等葡萄(táo)表面没有水珠(zhū)就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是陶(táo)瓷(cí)罐子(zi)，也(yě)可以是玻璃瓶(píng)，但不(bù)主张用塑(sù)料容器，因为(wèi)塑料(liào)很(hěn)可能会(huì)与酒精发生化(huà)学反应(yīng)，并(bìng)产生一些有毒(dú)物质，危害人体健康。

　　第(dì)五(wǔ)步：捏好葡萄放进容器双手(shǒu)洗净(jìng)后，直接捏葡(pú)萄，操作(zuò)办法是抓起一把葡(pú)萄使劲一握，然(rán)后放入酒(jiǔ)坛中，再(zài)把糖放在葡萄上面，葡萄(táo)和糖(táng)的(de)比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不(bù)喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不(bù)能不放糖，因为糖是葡萄(táo)发(fā)酵的重要因素(sù))。

　　第六(liù)步：加(jiā)封(fēng)保存将酒坛子密封(fēng)，如果(guǒ)是陶(táo)瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄酒的小店要点(diǎn)曹操的观沧海是什么体裁的诗，观沧海是什么体裁的诗古体诗酒泥(ní)，加水后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛子需放(fàng)在(zài)阴(yīn)凉处保(bǎo)存，平(píng)时(shí)不要(yào)随意去翻(fān)动或打开(kāi)盖(gài)子。

　　第七步(bù)：启封(fēng)天热时，葡萄发酵时间需要20天至(zhì)一(yī)个月左右，现在(zài)这个季节(jié)做葡萄酒，发酵时间需(xū)要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡(pú)萄(táo)皮，就可以直接喝葡萄酒了(le)。注(zhù)意，如果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟启封(fēng)时间就行了(le)。启封后，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘(wàng)盖好(hǎo)酒坛的盖(gài)子(zi)，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才能挑甜(tián)葡萄(táo)吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不(bù)同的(de)葡萄(táo)品种(zhǒng)有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观新鲜，果穗(suì)大小适当整齐，果梗新(xīn)鲜(xiān)坚挺(tǐng)，果粒饱满(mǎn)，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当(dāng)用(yòng)手(shǒu)轻轻提(tí)起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实(shí)，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般(bān)成熟度(dù)适中的果穗和籽粒(lì)颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀(pò)紫(zǐ)，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁汁少或(huò)多但味少，无香(xiāng)气，酸味明(míng)显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里(lǐ)的底(dǐ)葡(曹操的观沧海是什么体裁的诗，观沧海是什么体裁的诗古体诗pú)萄，因为一般(bān)来说，底葡(pú)萄是最(zuì)不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都(dōu)是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡(pú)萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀(yún)、整(zhěng)齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一(yī)般比(bǐ)较好。

　　另外，葡(pú)萄用(yòng)手轻(qīng)轻提起时，如果葡(pú)萄纷(fēn)纷脱落，说明(míng)葡萄(táo)不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄颜(yán)色(sè)较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑(hēi)葡(pú)萄为黑紫(zǐ)色，美人(rén)指(zhǐ)葡(pú)萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多(duō)而(ér)浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反(fǎn)，不(bù)好的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好(hǎo)不好与成(chéng)熟度有(yǒu)关(guān)，一串葡萄中最下面的一(yī)颗往(wǎng)往由于光(guāng)照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一(yī)般情(qíng)况下，最下面那(nà)颗是最不甜的(de)。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴(tiē)士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)维生素C损(sǔn)失多许多(duō)人相(xiāng)信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加(jiā)热，其中(zhōng)的维生素能最大限度地保存下来，还能排(pái)毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁(zhī)代替水炒菜(cài)和(hé)煮菜(cài)。

　　为检验这种观(guān)点(diǎn)的(de)真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜(cài)榨汁后(hòu)，营(yíng)养素保(bǎo)留的情(qíng)况进行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为(wèi)指标，选用最常用来制作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维生素C的损(sǔn)失(shī)率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示(shì)，炒青菜的维生(shēng)素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄(jiā)则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率(lǜ)，甚(shèn)至(zhì)比炒(chǎo)青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会有一个明显(xiǎn)的(de)变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变(biàn)深。

　　在这(zhè)个(gè)过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是(shì)因为果(guǒ)蔬中都存在(zài)维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很(hěn)多(duō)氧化酶(méi)类，它们在细胞中(zhōng)平日独(dú)居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁(zhī)机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这(zhè)些成分(fēn)就会混在一(yī)起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化(huà)反应十分迅(xùn)速，只(zhǐ)需瞬间，维生素(sù)C就会大量(liàng)损失(shī)，有(yǒu)保(bǎo)健作(zuò)用(yòng)的(de)多酚类(lèi)物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉(diào)渣子，还会损(sǔn)失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣会损(sǔn)失90%以上的(de)纤(xiān)维。

　　专家建议(yì)：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化(huà)物质会(huì)有很(hěn)大的(de)损失。

　　因(yīn)此，吃饭的(de)时(shí)候不(bù)吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁来替代(dài)的方法是(shì)错误的(de)。

　　建议每天要吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬(shū)菜(cài)，在(zài)此之外，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭(tíng)自制鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)之前，最(zuì)好(hǎo)用(yòng)沸(fèi)水短时快(kuài)速(sù)焯烫一下之后再榨汁，能灭(miè)活一些酶(méi)类，减少(shǎo)营(yíng)养物质的损失。

　　一定(dìng)要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧(yǎng)化(huà)物(wù)质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去的(de)果(guǒ)渣应尽量利(lì)用(yòng)，可(kě)以加(jiā)一点蜂蜜和(hé)柠檬(méng)汁(zhī)调味，做成高纤维小甜食，味道其(qí)实很(hěn)不错。

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