螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并不是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的(de)可以不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本(běn)身是不会影响到螺(luó)蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中(zhōng)的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会(huì)长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中苏修是什么意思，苏修是什么意思放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来(lái)，再(zài)放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进(jìn)碗里即可，最(zuì)后倒入(rù)配料搅拌均匀(yún)就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特(tè)配料(liào)——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详(xiáng)细介绍了(le)柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道(dào)独特的(de)柳州酸笋(sǔn)，主要是(shì)选(xuǎn)取肉食丰富的(de)大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉(quán)水用(yòng)大瓦缸(gāng)腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵苏修是什么意思，苏修是什么意思食品，发酵过程中自然会产生(shēng)一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有特(tè)殊(shū)的(de)味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过(guò)程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在于(yú)屁中的气味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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