受潮后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白(bái)色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样的银(yín)耳是比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也比较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸(mō)起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是微微发黄的(de)，但是为(wèi)了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利(lì)用一些成分将原本(běn)发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银(yín)耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成(chéng)分(fēn)，食用(yòng)后对(duì)健康有损。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳没(méi)有经过任何(hé)的(de)加(jiā)工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的(de)营养成分相比于经过加工的干银耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)一(yī)种卟(bǔ)啉类光(guāng)感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种物(wù)质(zhì)的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会(huì)出(chū)现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过(guò)程中已经将这种成分(fēn)去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。一公里等于多少千米，一公里等于多少千米等于多少米

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而一(yī)般情况下(xià)，食(shí)品的实际(jì)可食用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要(yào)稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如(rú)果(guǒ)是(shì)刚(gāng)刚(gāng)过(guò)期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以(yǐ)继续食用的(de)，过期一段时(shí)间(jiān)或者出现变质反(fǎn)应了(le)则(zé)不建议继(jì)续食用。

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