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水蒸(zhēng)蛋是用(yòng)冷水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的。

　　用(yòng)热(rè)水(shuǐ)下锅。因为蛋(dàn)比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较好(hǎo)，也不会破坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水放上蒸隔，水一(yī)定要烧开(kāi)后再(zài)把蛋液放上蒸隔(gé)然后开(kāi)小火，锅盖(gài)一定要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美食之(zhī)一(yī)，南方人(rén)称(chēng)之为水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，北(běi)方(fāng)人则称为鸡蛋羹，山(shān)东人(rén)和东北(běi)人多(duō)称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需要控(kòng)制好(hǎo)水量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液(yè)中加一些水，如果水(shuǐ)加多了(le)就会造成水与蛋分离(lí)，无法(fǎ)成型；要是水(shuǐ)加(jiā)少了，口感(gǎn)会比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味也(yě)比较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌握(wò)好水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含丰富的(de)优质蛋白(bái)，每(měi)百80寸电视尺寸长宽多少克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋(dàn)所含的蛋白质大致相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率在牛(niú)奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋(dàn)50克(kè)，加入(rù)75毫升的(de)凉开水即(jí)可，以此(cǐ)类(lèi)推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白(bái)醋，用筷(kuài)子(zi)搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液(yè)过(guò)滤一下，包上(shàng)一(yī)层耐热的保鲜膜，用牙签(qiān80寸电视尺寸长宽多少)扎几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧(sh80寸电视尺寸长宽多少āo)开，把碗(wǎn)放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生(shēng)抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是素(sù)菜

　　严格来说是荤(hūn)菜，真正(zhèng)说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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