鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)的时候(hòu)不小心把(bǎ)水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水(shuǐ)水的，有什么办法是可以补救一下(xià)的吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救

鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么(me)补(bǔ)救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再(zài)加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混(hùn)合即(jí)可。

　　另外可(kě)以(yǐ)在蛋液里加(jiā)适量(liàng)盐，可起到(dào)粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有(yǒu)部分熟透(tòu)，已无(wú)法(fǎ)和其余的鸡(jī)蛋液或水融合，这种情况就(jiù)不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热(rè)开水，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸(fèi)后，空气排(pái)出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不(bù)宜用热开(kāi)水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营(yíng)养受(shòu)损，甚至(zhì)蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟(shú)，仍然(rán)是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān角鲨烷能天天用吗，为什么医生不建议用烟酰胺e='color: #ff0000; line-height: 24px;'>角鲨烷能天天用吗，为什么医生不建议用烟酰胺)变化，具体要根据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳(jiā)黄金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白(bái)质(zhì)

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋白(bái)来源(yuán角鲨烷能天天用吗，为什么医生不建议用烟酰胺)，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患(huàn)者、身体有创面需(xū)要进行愈合的患(huàn)者，以(yǐ)及(jí)需(xū)要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议(yì)多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要注(zhù)意是水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无(wú)形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者(zhě)高血压等状(zhuàng)况。

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