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鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

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　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再加入适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将其与水充分混(hùn)合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分(fēn)熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液(yè)或(huò)水融合，这种情况就不能(néng)够进行补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开(kāi)水(shuǐ)，加生(shēng)水因自来(lái)水中有(yǒu)空气(qì)，水被烧沸(fèi)后，空气排出(chū)，蛋(dàn)羹(gēng)会(huì)出(chū)现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感(gǎn)，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有(yǒu)成(chéng)熟(shú)，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据(jù)你想吃(chī)的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人(rén)体所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术(shù)创伤的患(huà酒后想念一个人是真爱吗，为什么喝了酒会很想念一个人n)者、身(shēn)体有创面(miàn)需要进行愈(yù)合的患者，以(yǐ)及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注(zhù)意(yì)是水煮鸡(jī)蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症(zh酒后想念一个人是真爱吗，为什么喝了酒会很想念一个人èng)或者高血压等状况。

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