鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固(gù)怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时候不(bù)小心把水放多(duō)了(le)煮(zhǔ)出来(lái)的鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)都是汤汤水水的，有什么办法是可以补救(jiù)一下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么会出现不(bù)凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可(kě)以(yǐ)再加入适(shì)量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充(chōng)分混合即可。

　　另外可(kě)以(yǐ)在(zài)蛋液(yè)里(lǐ)加(jiā)适量盐，可起到(dào)粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已无(wú)法和其(qí)余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一(yī)般蛋(dàn)和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来(lái)水中有空气(qì)，水被烧沸(fèi)后，空气排出(chū)，蛋羹(gēng)会出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状态(tài)的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是(shì)第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具(jù)体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大(dà)小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白是(shì)人体所较(jiào)好的优质(zhì)蛋白来源，所以对(duì)于低蛋白血症患(huàn)者(zhě)、近期有(yǒu)手术创(chuàng)伤的患(huàn)者、身体有创面需(xū)要进(jìn)行愈合的患者，以及(jí)需要生长肌肉的人群(qún)，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等(děng)方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋(dàn)中(zhōng)的(de)热量。

　　如果过度进食(shí)，可(kě)能出(chū)现高脂(zhī)血(xuè)症或者高血善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么压等(děng)状况。

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