鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候(hòu)不小(xiǎo)心把水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的(de)，有什(shén)么办法是可(kě)以(yǐ)补救一下的吗(ma)？为什(shén)么有(yǒu)时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补(bǔ)救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎(zěn)么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了(le)可以再加入(rù)适量(liàng)的(de)鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合(hé)即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液(yè)的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法(fǎ)和(hé)其余的(de)鸡蛋(dàn)液或水融(róng)合(hé)，这(zhè)种情况就不(bù)能够进(jìn)行(xíng)补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么(me)原因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是(shì)关键，一般蛋和(hé)水的(de)比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和(hé)热开水，加生水(shuǐ)因自来(lái)水(shuǐ)中(zhōng)有空(kōng)气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响(xiǎn数学中e等于多少，高中数学中e等于多少g)蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫(tàng)热，再(zài)去蒸，营(yíng)养受(shòu)损，甚(shèn)至(zhì)蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟(shú)，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是(shì)第(dì)一关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质(zhì)的含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡蛋(dàn)的大(dà)小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是(shì)人体所较好的优(yōu)质(zhì)蛋白来源，所以对于低蛋(dàn)白(bái)血症(zhèng)患者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体(tǐ)有创面需(xū)要进行愈(yù)合的患者(zhě)，以(yǐ)及需(xū)要生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因(yīn)为其他方式可以(yǐ)无形(xíng)中增(zēng)加鸡蛋中的(de)热量(liàng)。

　　如(rú)果过度进食(shí)，可能出现高(gāo)脂血症或者高血压等状况。

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