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藕粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收(shōu)，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食(shí)欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身(shēn)体供给日(rì)常(cháng)所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到(dào)看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的(de)是：两道水的(de)次序不能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的(de)，很(hěn)简单消融，其他淀粉(fěn)则(zé)不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国(guó)闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本(běn)中(zhōng)对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(d睡午觉和不睡午觉有什么区别，为什么不爱午睡的孩子智商高ì)都有名品，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款(kuǎn)待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋(qiū)分时(shí)节(jié)老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖随加工(gōng)，有些区域(yù)任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收(shōu)时(shí)刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破(pò)坏(huài)机(jī)进行(xíng)，个别出产各地习(xí)气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边(biān)或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片，传(chuán)统办法是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成(chéng)细(xì)微的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气(qì)的(de)不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制(zhì)成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验(yàn)藕粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉(fěn)的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其他粉(fěn)不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易(yì)熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其睡午觉和不睡午觉有什么区别，为什么不爱午睡的孩子智商高(qí)他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可(kě)放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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