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家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它(tā)元(yuán)素在(zài)内，导(dǎo)致它(tā)在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性

　　了(le)解完(wán)了原材料(liào)特性和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好的(de)延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节(jié)省燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　美国管得了比尔盖茨吗由于锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度(dù)直接传递(dì)给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会(huì)使食(shí)材糊(hú)掉(diào)。

　　个美国管得了比尔盖茨吗人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需(xū)求来选择才是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期(qī)开(kāi)锅和后期(qī)养锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮(bāng)您开好），这(zhè)样(yàng)，您会得到一(yī)款使用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的好铁锅(guō)。

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