一年之计在于(yú)春(chūn)，健康也(yě)是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是(shì)人体不可缺(quē)少的(de)矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入谬赞是什么意思啊 缪赞和谬赞的区别是什么1杯水浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀即可。<谬赞是什么意思啊 缪赞和谬赞的区别是什么/p>

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃(wèi)的(de)作用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究(jiū)也发(fā)现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿(chūn)对金(jīn)黄(huáng)色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效(谬赞是什么意思啊 缪赞和谬赞的区别是什么xiào)，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的(de)量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅(guō)。

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