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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾气虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳水混合物和脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物(wù)质(zhì)元素，能够为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单消化，合(hé)适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不(bù)能倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)，第(dì)2次是(shì)滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁(tiě)质和还(hái)原糖等成(chéng)分(fēn),而其(qí)他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片(piàn)状的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口即化的，很简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则不易(yì)消融还会(huì)粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性逆天邪神为什么不更新了 逆天邪神是什么时候开始写的高(gāo)，冲(chōng)泡后(hòu)的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不如(rú)藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成(chéng)，呈(chéng)极(jí)薄(báo)而(ér)细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名(míng)的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国食逆天邪神为什么不更新了 逆天邪神是什么时候开始写的藕早在(zài)三千年之前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚各(gè)国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清(qīng)代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了生动(dòng)描(miáo)绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量(liàng)大(dà)，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工(gōng)一(yī)般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是(shì)随(suí)挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出(chū)产(chǎn)各(gè)地(dì)习气不(bù)同(tóng)，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸(gāng)边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片，传(chuán)统(tǒng)办法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成(chéng)细微的薄片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不(bù)同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变发(fā)霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷却后却(què)很快化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉(fěn)在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明(míng)稠厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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