酸(suān)笋(sǔn)可以直接吃吗，酸笋可以直接(jiē)吃吗(ma)有毒吗酸笋可以直接吃的。

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酸笋(sǔn)可以(yǐ)直接吃吗(ma)，酸笋可以直接吃吗(ma)有毒(dú)吗

　　酸笋一(yī)般可以食用。

　　酸笋当中的有机酸，能够很好地(dì)提高(gāo)味蕾敏感性(xìng)，促进胃肠道消化(huà)液(yè)的分泌，对增(zēng)进食欲和促进消化有较强的作(zuò)用。

　　酸笋也有着很好的(de)解除油腻作用，尤其是对于脂肪(fáng)摄入过(guò)多，引(yǐn)起的恶心、呕(ǒu)吐、腹胀等症状的患者(zhě)，如果(guǒ)适(shì)当吃一些酸(suān)笋，都(dōu)能够很好地解(jiě)除油腻

酸笋是怎(zěn)么(me)制(zhì)作的

　　下面(miàn)介绍酸(suān)笋的两种制作方(fāng)法：

　　1.南雄(xióng)酸笋制(zhì)法

　　腌酸笋(sǔn)的季(jì)节在(zài)春(chūn)秋两(liǎng)季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公(gōng)分(fēn)高(gāo)时，便可(kě)连根砍下，剥去(qù)壳，切成片，取不见(jiàn)天井(jǐng)水（清晨不(bù)见太阳光的井水），与竹笋一齐藏入缸中(zhōng)，腌(yān)制(zhì)10天左右，即可食(shí)用。

　　2.湖(hú)南酸(suān)笋制法(fǎ)

　　将笋剥壳洗净后，烧开(kāi)一锅水，投(tóu)笋入其中(zhōng)，煮十分(fēn)钟左右，熄火，就这样在水中泡着。

　　当天就可(kě)食用(yòng)。

　　吃(chī)不完(wán)的(de)话，每天换一次(cì)水(shuǐ)。

　　如果不换水，笋就(jiù)会慢(màn)慢变酸(suān)。

酸(suān)笋为什么那么臭

　　酸笋是发酵食物，又(yòu)经过了加工，因此才(cái)会(huì)有一股特殊的气味，并且酸(suān)笋会和螺蛳粉的汤料(liào)混合(hé)，所(suǒ)以味(wèi)道变得更浓(nóng)，很难(nán)让人(rén)接(jiē)受(shòu)。

　　不(bù)过，酸笋只是闻起来不(bù)好闻，实际(jì)上吃起来十(shí)分美(měi)味，一般(bān)吃两次(cì)就(jiù)能接受酸笋的(de)味道了。

　　酸笋在泡制的过程中(zhōng)经过了发酵，从(cóng)而让酸笋自(zì)带一(yī)种(zhǒng)特别的味道(dào)。

　　不过，这种食物只是闻起来不好闻，食(shí)用后并不会给身体带来不(bù)利(lì)影响。

　　酸笋是螺蛳(sī)粉中的灵(líng)魂，如果没有了酸笋，那(nà)么螺蛳(sī)粉会变得(dé)无味(wèi)，若是第(dì)一(yī)次吃(chī)螺(luó)蛳(sī)粉，不(bù)能接受酸(suān)笋，可(kě)以少量放入(rù)一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富(fù)。

　　酸笋含丰富的纤(xiān)维素，能促进肠蠕动(dòng)，从(cóng)而缩短胆(dǎn)固醇、脂肪等(děng)物质在(zài)体内的停(tíng)留时(shí)间。

　　酸笋含脂肪、淀粉(fěn)很少，属天然低脂(zhī)、低热量食品(pǐn)，是肥胖(pàng)者减肥的佳品。

　　所(suǒ)以酸笋的营养价值还(hái)是有(yǒu)很多的，可(kě)以放心食用。

酸(suān)笋(sǔn)炒什么(me)好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒(jiāo)油(yóu)1小碟、小葱4棵(kē)、花生油(yóu)50克、盐1小(xiǎo)勺、淀粉适量、生抽(chōu)1小勺、蚝油(yóu)1勺、料酒1小(xiǎo)勺、花(huā)椒油3滴、酱油2勺。

　　具(jù)体(tǐ)步骤：

　　1、准(zhǔn)备食材：牛腿肉(ròu)250克、酸笋100克、香(xiāng)葱(cōng)4颗、生姜(jiāng)1小块、辣椒(jiāo)油(yóu)1小碟(dié)。

　　2、牛肉切薄片，加入适(shì)量淀粉、料酒(jiǔ)、盐、酱油、蚝油(yóu)，花椒油3滴，拌匀腌制20分(fēn)钟备用；

　　生姜(jiāng)切片(piàn)，香葱切(qiè)段备用。

　　3、起锅(guō)烧热(rè)，加入适量花生油。

　　4、油烧热(rè)以(yǐ)后，放入腌(yān)好的牛肉翻炒至变色。

　　5、随(suí)后(hòu)依次放入酸(suān)笋、辣椒油(yóu)翻(fān)炒。

　　6、炒匀(yún)以后，加入香葱段翻炒(chǎo)几下即可(kě)出(chū)锅。

　　酸笋(sǔn)炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐(yán)一(yī)茶匙、糖一(yī)茶匙、猪油适量、葱(cōng)适量、淀粉一(yī)茶匙。

　　具体步(bù)骤：

　　1、酸笋冲洗(xǐ)一下切片(piàn)，猪(zhū)肉肥瘦分(fēn)开切。

　　葱花切段(duàn)，姜片拍成姜蓉(róng)。

　　2、炒酸笋(sǔn)用的猪油，就是(shì)买回来半(bàn)肥瘦的那块肥肉来炸油，锅烧热后放入肥肉(ròu)，炸出油。

　　油(yóu)太多可以把油盛起来，留下顿炒菜(cài)用，锅(guō)里剩(shèng)些油(yóu)。

　　3、接着把瘦肉放(fàng)下去(qù)，翻炒一下。

　　4、接着放入酸笋以及姜蓉，翻炒(chǎo)一会(huì)。

　　5、接着放(fàng)入适量淀粉水，一(yī)茶匙盐以及一茶(chá)匙糖(táng)。

　　烧至汤(tāng)汁浓稠(chóu)。

　　6、撒上葱花，把葱花(huā)充分(fēn)翻(fān)炒(chǎo)进酸笋里，接着关火，完成啦。

　　非常开(kāi)胃的一(yī)道菜。

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