敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思-橘子百科-橘子都知道

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年(nián)糕是(shì)大米做(zuò)的(de)吗

　　是的，年糕是大米做的。

　　年糕是用大米或糯米做的。年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是(shì)江南的特产，在北方(fāng)有糯米那(nà)样黏性的(de)谷物，

　　古来首推黏黍(shǔ)。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而(ér)且还甜。其制作方法是，将糯米粉(fěn)用(yòng)绢罗筛(shāi)过后，

　　加水、蜜和成硬一点的面团，将枣(zǎo)和栗(lì)子等贴在粉团上，用箬叶(yè)裹起蒸熟即(jí)成。这种糯(nuò)米(mǐ)糕点颇具中原特色。

　　用大(dà)米制作年糕(gāo)的代表是弋阳年(nián)糕，弋(yì)阳(yáng)年(nián)糕(gāo)以(yǐ)弋阳大禾(hé)谷米(mǐ)为(wèi)原料，采用“三(sān)蒸两百锤”的独特工艺制作而成(chéng)。

年糕太厚蒸不(bù)熟(shú)怎(zěn)么办呢

　　在(zài)蒸年(nián)糕时发(fā)现年糕还没有蒸熟，可以在锅里(lǐ)加点水(shuǐ)，然后把年糕放进去(qù敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思)再蒸一会。

　　要判断年(nián)糕是否蒸(zhēng)好，只需(xū)要把一根筷子戳进(jìn)去再(zài)拿出来，如果发现筷子表(biǎo)面是干燥的，说明年(nián)糕就蒸好(hǎo)了，如果(guǒ)筷(kuài)子(zi)上沾了一(yī)点年糕，并且很黏，就(jiù)是还没有蒸熟。

　　年糕有(yǒu)红、黄、白(bái)三色(sè)，象征(zhēng)金银(yín)，年(nián)糕又称年年糕，与(yǔ)年年(nián)高谐(xié)音，寓(yù)意着小孩身高一年比一(yī)年高。

　　所以前人(rén)有诗(shī)称年糕：年(nián)糕寓意稍云深，白色如银黄色(sè)金。

　　年(nián)岁盼高时时利，虔诚默祝望财临(lín)。

　　据(jù)说(shuō)年糕是(shì)从春秋战国(guó)时期(qī)吴(wú)国都城（现江苏省苏州市）传递到四面八方。

　　宁波一带民间有年糕年(nián)糕年(nián)年高(gāo)，今年更比(bǐ)去年好的民(mín)谚。

　　人们还用年糕(gāo)印(yìn)板压成五福、六(liù)宝、金钱、如意等等(děng)形状外观(guān)，象征(zhēng)吉祥(xiáng)如意、大(dà)吉大(dà)利；有的(de)则做(zuò)成玉(yù)兔、白鹅等小(xiǎo)动(dòng)物，构成真正意义(yì)上(shàng)的内容与形(xíng)式的完(wán)美结合。

　　有(yǒu)经验(yàn)的年糕师傅说，要想(xiǎng)做(zuò)出好(hǎo)的年糕，最重要(yào)的是注意水和油的运用。

　　除此，糯米粉是否(fǒu)纯(chún)也很重(zhòng)要(yào)，一般(bān)市场(chǎng)上买(mǎi)的糯米(mǐ)粉大多是掺杂了别的米(mǐ)粉，所以吃(chī)起(qǐ)来不够软糯。

　　年糕应直接用糯(nuò)米做，为(wèi)的是(shì)保正年糕的纯(chún)正度和原汁(zhī)原味。

　　做年(nián)糕很简单，年糕可以做(zuò)成很多种口味，但都(dōu)是(shì)在(zài)最(zuì)基本的原(yuán)味(wèi)年糕(gāo)上(shàng)加入个人喜欢的其它(tā)材料，如红枣等(děng)。