干腊(là)肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先用冷水泡(pào)四五个小(xiǎo)时(shí)之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这(zhè)样(yàng)腊肉就(jiù)不(bù)会(huì)特别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ自嘲丁元英是谁写的，卜算子《自嘲》全诗)的话(huà)也可以选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理(lǐ)方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味(wèi)道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最(zuì)好是(shì)原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注意是否变(biàn)质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮(pí)放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是(shì)在(zài)制作(zuò)的过程中，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的原因(yīn)就是盐(yán)分(fēn)高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊自嘲丁元英是谁写的，卜算子《自嘲》全诗肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时(shí)间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再(zài)用清水冲(chōng)洗一下(xià),这样处理(lǐ)过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎(zěn)么(me)吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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