为什么公鸡(jī)不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的(de)区(qū)别公(gōng)鸡(jī)不是(shì)不能煲汤，而是公(gōng)鸡不(bù)适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢和母鸡(jī)一(yī)起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡(jī)更(gèng)嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤(tāng)通常(cháng)会(huì)显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对(duì)较低(dī)，炖鸡(jī)汤(tāng)时，容易(yì)炖出(chū)母鸡的(de)脂肪，炖鸡(jī)汤(tāng)会更美味(wèi)、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会(huì)加重患者的病(bìng)情(qíng)大学所在年级怎么填写才正确，大学所在年级一栏填什么。

炖鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖(dùn)汤的(de)时候是(shì)要用公鸡(jī)还是(shì)母鸡这要看个人的体质(zhì)了(le)。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可以选择(zé)母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于(yú)脾胃气虚(xū)引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特(tè)别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是(shì)阳虚(xū)气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作(zuò)用较强(qiáng)，比较(jiào)适合阳虚气弱(ruò)患者食用(yòng)，对于肾阳不足(zú)所致的小便频密(mì)、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具(jù)有营(yíng)养，含(hán)有的蛋白(bái)质会更(gèng)加丰富，并且一(yī)般母鸡的(de)生长(zhǎng)周期(qī)会比公(gōng)鸡的(de)生长周期长，所(suǒ)以母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会更(gèng)加的丰富，更(gèng)有(yǒu)利于女性(xìng)在产(chǎn)后(hòu)的修复功(gōng)能。

　　并且(qiě)老母(mǔ)鸡(jī)炖出来的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是(shì)不够的，主(zhǔ)要的营养成分还是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般(bān)来说，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷(lěng)水会(huì)更好一些，要是直接使(shǐ)用热水的(de)话，会导(dǎo)致鸡(jī)肉表(biǎo)层蛋(dàn)白质遇热后马上凝(níng)固(gù)，从而导(dǎo)致内部的营养物质不能(néng)很好(hǎo)的析出到汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理(lǐ)干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不需要焯水(shuǐ)的，因为自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯正，不(bù)需(xū)要焯(chāo)水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来的(de)鸡(jī)肉，建议最好要事(shì)先焯水，因为买(mǎi)来(lái)的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷(lín)元素和杂质的油脂(zhī)。

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