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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量(liàng)元素(sù)及养分(fēn)物质，具(jù)有(yǒu)促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效(xiào)果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪能够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极(jí)易(yì)氧化(huà),藕(ǒu)粉(fěn)的色(sè)彩(cǎi)会由白(bái)转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而细微(wēi)的片状，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在(zài)三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各(gè)国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开展(z哥哥的日文怎么念，哥哥的日文中文谐音hǎn)，但国(guó)内外商场需(xū)求(qiú)量(liàng)大(dà)，产值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露(lù)至(zhì)秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立(lì)冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产(chǎn)区是(shì)家(jiā)庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四(sì)个月，直到春(chūn)分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸(jìn)后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用(yòng)棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量(liàng)量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则(zé)色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国(guó)最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的(de)标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明(míng)呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀(yún)，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热(rè)或已(yǐ)成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽哥哥的日文怎么念，哥哥的日文中文谐音白中(zhōng)透微(wēi)红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无粘(z哥哥的日文怎么念，哥哥的日文中文谐音hān)连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一(yī)望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和(hé)，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到(dào)湿(shī)润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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