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　　柿饼有酒(jiǔ)味是因(yīn)为(wèi)柿饼中有大(dà)量(liàng)的碳水化合物(wù)长期(qī)放置(zhì)的过程中(zhōng)在发酵菌的无氧呼吸作用(yòng)下(xià)转(zhuǎn)化成酒精(jīng)。

柿饼有酒味还能吃(chī)吗

　　柿饼有酒味(wèi)要(yào)看酒味的程度才(cái)能判断能不能吃。

　　1、柿饼(bǐng)酒味很淡，并且打开之后，一(yī)会(huì)儿就没有了的(de)话(huà)，食用的时候也是没有酒味的，这(zhè)种柿饼(bǐng)还是可以食(shí)用(yòng)的(de)。

　　2、若酒(jiǔ)味较重，并(bìng)且(qiě)食(shí)用的时候(hòu)也有很(hěn)重(zhòng)的(de)酒味，那么这种柿饼(bǐng)就不建议再食用了。

　　扩展资料

　　柿饼中(zhōng)有大量(liàng)的碳水(shuǐ)化(huà)合物，因此在长期放置的过程中，碳水化(huà)合物会在发酵菌的(de)无氧呼吸作用下转化(huà)成酒(jiǔ)精，因此柿饼有时候(hòu)会有酒味。

　　酒味(wèi)很轻的柿饼可(kě)以将柿饼(bǐng)打(dǎ)开(kāi)放置(zhì)一段时间，待(dài)酒味(wèi)消失之后就(jiù)可以正常食(shí)用了，不会影响身体健(jiàn)康(kāng)。

　　柿饼中含有(yǒu)大量的碳(tàn)水化(huà)合物，具有抑(yì)制(zhì)细菌增长的作用，再加上冷(lěng)冻(dòng)室的温度很低，因(yīn)此可(kě)以(yǐ)抑制细(xì)菌(jūn)的滋生(shēng)，可(kě)以很(hě2两白酒是多少ml 二两酒五个小时还会吹出来吗n)好的(de)保藏(cáng)柿饼(bǐng)，因此这样的柿(shì)饼没有(yǒu)酒味。

　　参(cān)考资(zī)料(liào)来源：百度百科-柿饼

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