螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身发(fā)出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是(shì)不会(huì)影响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源(yuán)于其中的(de)酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵(jiào)，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会(huì)产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使(shǐ)食物变(biàn)得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的(de)螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞(lāo)起来，再(zài)放清水烧开(kāi)，之后(hòu)放入配(pèi)菜和煮好的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可(kě)以(yǐ)食用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入(rù)山泉水用(yòng)大瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发酵(jiào)食(shí)品，发酵过程中(zhōng)自(zì)然会产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿(ér)的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也(yě)正是由此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(f40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大ěn)的汤(tāng)底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一股(gǔ)独特的(de)味道，两者相(xiāng)加，特(tè)殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给人快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味让人上头(tóu)辅料多食材(cái)丰富

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