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甜(tián)葡萄可(kě)以(yǐ)酿(niàng)酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制(zhì)不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可(kě)以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散落的(de)葡萄(táo)也不要紧。这些(xiē)葡萄一是容易(yì)发(fā)酵，二是价位相对较低。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于葡萄(táo)表(biǎo)皮(pí)很可能残留农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就(jiù)相当重要，最好能够逐颗(kē)清洗，再用(yòng)自(zì)来水反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡(pú)萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝不可，但(dàn)是少了一(yī)些葡(pú)萄皮(pí)特有的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水(shuǐ)的容器当中，等葡萄(táo)表(biǎo)面(miàn)没有(yǒu)水珠就(jiù)可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛子(zi)可(kě)以(yǐ)是陶瓷罐子，也(yě)可(kě)以是玻璃(lí)瓶，但(dàn)不主张用塑料容器，因为(wèi)塑料很(hěn)可能会(huì)与酒(jiǔ)精(jīng)发(fā)生化学反应，并产生一些有毒物(wù)质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容(róng)器双手洗净后(hòu)，直(zhí)接捏葡萄(táo)，操(cāo)作办法是抓(zhuā)起一(yī)把葡萄使劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把糖(táng)放在葡萄(táo)上面(miàn)，葡萄和(hé)糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不能不放糖，因为糖是葡萄(táo)发酵(jiào)的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加水后糊(hú)住封口。加封(fēng)后，酒(jiǔ)坛子需放在阴(yīn)凉处(chù)保存，平(píng)时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时(shí)间需(xū)要(yào)20天至一个(gè)月左(zuǒ)右(yòu)，现在这个季(jì)节做葡遭天谴什么意思，天谴什么意思解释萄酒(jiǔ)，发酵(jiào)时间需要(yào)40天左右(yòu)。启封后，捞出(chū)浮在上(shàng)面的葡萄皮(pí)，就可以(yǐ)直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意(yì)，如果喜欢酒(jiǔ)劲(jìn)足一点，只(zhǐ)需延迟(chí)启(qǐ)封(fēng)时间就(jiù)行了。启(qǐ)封后，每(měi)一次舀出(chū)葡萄酒后(hòu)，别忘(wàng)盖好酒坛的盖(gài)子，以免酒味(wèi)挥(huī)发。

怎(zěn)么(me)才能(néng)挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同的(de)风味(wèi)和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻(qīng)轻提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实，种(zhǒng)子掉落较(jiào)少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度适(shì)中(zhōng)的果穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂(guì)圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果(guǒ)肉丰富(fù)，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或多但(dàn)味少，无香气(qì)，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试试(shì)耳(ěr)朵(duǒ)里的(de)底(dǐ)葡萄(táo)，因为一般来说，底葡萄是最不(bù)甜(tián)的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明(míng)葡(pú)萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什(shén)么样(yàng)的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外观新(xīn)鲜(xiān)，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜(xiān)牢(láo)固(gù)，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻(qīng)轻(qīng)提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜(xiān)。

　　遭天谴什么意思，天谴什么意思解释（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一(yī)般成熟(shú)度适中(zhōng)的葡萄(táo)颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美人指(zhǐ)葡(pú)萄为鲜(xiān)红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁(zhī)多而浓，味甜(tián)，有香(xiāng)气，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不(bù)好(hǎo)的(de)葡(pú)萄往往(wǎng)带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度(dù)有关(guān)，一(yī)串葡(pú)萄中最下(xià)面的一(yī)颗往往由于光照(zhào)程度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一(yī)般(bān)情况下，最下(xià)面(miàn)那颗是最不甜的(de)。

　　选购时，就(jiù)试(shì)吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许多(duō)人相信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中(zhōng)的维生素能最大(dà)限度地保存下(xià)来，还能排毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代(dài)替(tì)水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验(yàn)这种(zhǒng)观点的(de)真实性(xìng)，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁(zhī)后(hòu)，营养素保留的情(qíng)况进行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素C为指标，选用最常(cháng)用来制作蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜(guā)为试验对(duì)象，用榨汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数据表(biǎo)明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生(shēng)素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左(zuǒ)右(yòu)，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还(hái)会有一个明(míng)显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深(遭天谴什么意思，天谴什么意思解释shēn)。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化(huà)能力会逐渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在维生素(sù)C氧化酶、酚氧化(huà)酶(méi)等很多氧化酶类(lèi)，它们(men)在细胞中平日独居一室(shì)，不和(hé)维生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机，细(xì)胞被绞碎破坏(huài)，这些成分就会混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催(cuī)化(huà)反应(yīng)十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就(jiù)会大量损失(shī)，有保健作用(yòng)的多酚类物质也会被迅(xùn)速破(pò)坏(huài)。

　　如果在(zài)榨(zhà)果汁(zhī)时去掉(diào)渣(zhā)子，还会损失大(dà)量膳(shàn)食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果(guǒ)渣会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和其他抗氧化物(wù)质(zhì)会(huì)有(yǒu)很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃(chī)饭的时(shí)候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的方法是(shì)错(cuò)误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调(diào)的熟(shú)蔬菜，在此之外(wài)，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速(sù)焯烫一下之后再榨汁，能灭(miè)活一些酶(méi)类，减(jiǎn)少营养(yǎng)物质(zhì)的损失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化(huà)物质氧化分解的(de)时(shí)间。

　　滤去的果(guǒ)渣(zhā)应尽量利用，可以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成高(gāo)纤维小甜食(shí)，味道其实很(hěn)不错。

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