为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的(de)区(qū)别公鸡(jī)不(bù)是不能煲汤(tāng)，而(ér)是公鸡不适(shì)合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们(men)更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对(duì)较(jiào)低(dī)，炖鸡(jī)汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有(yǒu)营(yíng)养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这(zhè)会(huì)加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡(jī)还是(shì)母鸡(jī)

　　炖汤的时候(hòu)是(shì)要用公(gōng)鸡还是母鸡这(zhè)要看个人(rén)的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚(xū)引起的乏(fá)力、胃脘吴亦凡现在在哪里关着隐(yǐn)痛、产后乳少以(yǐ)及(jí)头晕患者(zhě)的调(diào)补(bǔ)，特别适(shì)合阴血(xuè)虚患者(zhě)如产(chǎn)妇(fù)、年老(lǎo)体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强(qiáng)，比较适合阳虚(xū)气(qì)弱患者(zhě)食(shí)用，对于肾(shèn)阳不(bù)足所致的小便频密、耳聋、精(jīng)少精(jīng)冷等症(zhèng)有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有(yǒu)的丰富(fù)蛋白质和(hé)脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更(gèng)加(jiā)具有营养，含有的蛋白(bái)质会更(gèng)加丰富，并且(qiě)一(yī)般母(mǔ)鸡的生长周期会(huì)比公(gōng)鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期长，所以(yǐ)母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会(huì)更加(jiā)的(de)丰(fēng)富，更有利于女性在产(chǎn)后(hòu)的修复功(gōng)能。

　　并且(qiě)老母(mǔ)鸡(jī)炖出来的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是(shì)不(bù)够(gòu)的，主(zhǔ)要的营养成分(fēn)还是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一般来说(shuō)，炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水会更好一些，要是直接使用热水的(de)话，会导致(zhì)鸡肉表层(céng)蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从而导致内部的营(yíng)养物(wù)质不能很好的(de)析吴亦凡现在在哪里关着出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用(yòn吴亦凡现在在哪里关着g)瓦罐，且不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉(ròu)处理干净以后，炖汤(tāng)的(de)时(shí)候是不需要焯水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香(xiāng)味(wèi)就比较纯正，不需要焯水，也(yě)能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的(de)鸡肉，建议(yì)最好要事先(xiān)焯(chāo)水(shuǐ)，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会(huì)还有(yǒu)一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元(yuán)素和杂(zá)质的油脂。

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