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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量(liàng)食(shí)用藕(ǒu)粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物(wù)质元(yuán)素，能够为身体(tǐ)供(gōng)给日(rì)常所需的(de)养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合适消化(huà)欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉(fěn)的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌(bàn)和(hé)，直至(zhì)藕(ǒu)粉变(biàn)成(chéng)淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是(shì)：两道水(shuǐ)的(de)次序不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和(hé)还原(yuán)糖等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉一个男的长期不碰他老婆是什么原因带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉则(zé)没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是(shì)片状,但片(piàn)状的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化(huà)的，很简单消融，其(qí)他(tā)淀粉则不(bù)易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前(qián)，开(kāi)端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出口东(dōng)南(nán)亚各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无(wú)机(jī)盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大(dà)，产值(zhí)远(yuǎn)远(yuǎn)不能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下(xià)基的(de)肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉(fěn)质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气(qì)候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随(suí)加(jiā)工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破坏(huài)机(jī)进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机(jī)切片(piàn)，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习(xí)气(qì)的不同(tóng)，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉(fěn)粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的(de)标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其(qí)他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当即(jí)散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的(de)，手(shǒu)感发(fā)热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无(wú)粘(zhān)连，但冷却(què)后却很(hěn)快(kuài)化为(wèi)淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上(shàng)，红(hóng)白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈(chén)货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶(róng)化(huà)、沉积(jī)较慢(màn)，胀(zhàng)性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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