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年糕是大米做的吗

　　是的，年(nián)糕是大米做的。

　　年糕(gāo)是用大米或糯(nuò)米(mǐ)做的(de)。年糕多用糯(nuò)米磨粉制成，而糯米是江南(nán)的特产，在北方有糯米那(nà)样(yàng)黏性的谷物，

　　古来首(shǒu)推黏黍。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄(huáng)、又粘、而且还甜。其制(zhì)作方法是，将(jiāng)糯(nuò)米粉用绢罗筛(shāi)过后，

　　加水、蜜和成(chéng)硬一点的面团，将枣和栗子等贴(tiē)在粉团上，用箬叶裹(guǒ)起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具(jù)中原特色(sè)。

　　用大米制作年(nián)糕的(de)代表是(shì)弋(yì)阳年糕，弋(yì)阳年糕以弋阳大禾谷米为原料，采用“三蒸两百锤(chuí)”的(de)独特工(gōng)艺制作而成(chéng)。

年(nián)糕太厚蒸不熟怎么办(bàn)呢

　　在蒸年糕时发现年糕还没(méi)有蒸(zhēng)熟，可以在锅里加(jiā)点(diǎn)水，洗面奶含皂基成分好不好，长期使用氨基酸洗面奶的危害然(rán)后把年糕(gāo)放进去再(zài)蒸一会。

　　要判(pàn)断年糕是否(fǒu)蒸好，只需要把一根筷(kuài)子(zi)戳进去再(zài)拿出来，如果发(fā)现筷子表面是干燥的，说明年糕就蒸好了，如果筷子上沾了一点年糕(gāo)，并且(qiě)很黏(nián)，就(jiù)是(shì)还没有蒸熟。

　　年(nián)糕(gāo)有(yǒu)红(hóng)、黄(huáng)、白三色，象(xiàng)征金银，年糕(gāo)又称年年糕，与(yǔ)年年高(gāo)谐音(yīn)，寓意着小孩身高一年比一年高(gāo)。

　　所以前(qián)人有诗称年糕：年糕(gāo)寓意稍云深，白色如银黄色金。

　　年岁盼高(gāo)时时利，虔(qián)诚默(mò)祝望(wàng)财临。

　　据(jù)说年糕(gāo)是从春秋战国时期吴国都城（现江苏省苏州市(shì)）传递到四面八方。

　　宁(níng)波一带民间有年糕年糕年年高，今年(nián)更(gèng)比去年好的民谚。

　　人们还(hái)用年糕印板压成五福、六宝、金钱(qián)、如意等等形状外观，象征吉祥如意、大吉(jí)大利；有的则做成玉兔、白鹅等小(xiǎo)动物，构成真正(zhèng)意义上的内容(róng)与形(xíng)式的完美结合。

　　有经(jīng)验(yàn)的年糕师傅说，要想做出好的(de)年糕(gāo)，最重要的(de)是注(zhù)意(yì)水和油的运(yùn)用。

　　除此，糯(nuò)米粉是否纯也很重要，一般市场上买(mǎi)的糯米粉(fěn)大多是掺(càn)杂了别的米粉，所(suǒ)以吃起来(lái)不(bù)够软糯(nuò)。

　　年(nián)糕应(yīng)直接用糯米做，为的是保正年糕(gāo)的纯正度(dù)和(hé)原(yuán)汁原味。

　　做年糕(gāo)很简单，年糕(gāo)可以做成(chéng)很多种口(kǒu)味，但都是在最基本的原味(wèi)年糕上加入个人喜欢的其它材(cái)料，如红枣(zǎo)等。

年糕太厚蒸不熟(shú)怎(zěn)么(me)办

年(nián)糕太(tài)厚蒸不熟(shú)怎么办？切片。

蒸年糕怎么做好吃又简(jiǎn)单(dān)窍门

　　食材：糯米粉50克、粘米(mǐ)粉(fěn)100克。

做法(fǎ)

　　1.将(j洗面奶含皂基成分好不好，长期使用氨基酸洗面奶的危害iāng)糯米(mǐ)粉(fěn)和粘米粉(fěn)同时倒进一个宽敞的容器，用刮刀或者筷子混合均(jūn)匀。

　　2.准备一碗温水，用量大约为粉重量的70%左(zuǒ)右，将混(hùn)合粉(fěn)揉成面(miàn)团，醒(xǐng)大(dà)约3分钟。

　　3.将醒(xǐng)后的面团分(fēn)成大小均匀的几块，具体(tǐ)多(duō)大根据(jù)自己喜好。

　　4.把小面团搓成喜欢(huān)的样子(zi)，可以是(shì)条状也(yě)可(kě)以是馒头状，上锅蒸，水开(kāi)后蒸20分钟。

　　5.出锅(guō)就可以吃了(le)，如果喜欢吃甜口的(de)，可以(yǐ)蘸蜂蜜或白糖(táng)。

小窍门

　　1、水的用量不用那么机(jī)械，加(jiā)水的时候慢慢加，水多了(le)就(jiù)加点点粉，面干了(le)就加一点点(diǎn)水，和成面团(tuán)不开(kāi)裂(liè)能成型就可以了(le)。

　　2、粘(zhān)米粉和糯米粉2：1，由(yóu)于糯米粉的量(liàng)少些，因(yīn)此不会特别糯，更多的是米香味，如果喜欢吃糯一些的，可以调整两种(zhǒng)粉的(de)比例(lì)。

　　3、一次不必做太多，可(kě)以(yǐ)想吃的时候根据个人食(shí)量做(zuò)点，每次都吃现做的，味道更好。

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