一年(nián)之计在(zài)于春(chūn)，健康也是如此。那(nà)么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含量也(yě)较多(duō)。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是人体不可缺少的(de)矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑(hēi)胡(hú)椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿戊申年是哪一年系统疾(jí)病的良药。

现代(dài)营养学研(yán)究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净(jìng)后放(fàng)入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素(sù)和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗神经(jīng戊申年是哪一年)衰弱、清(qīng)燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加入(rù)些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的(de)量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加(jiā)一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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