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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及(jí)养分物质(zhì)，具有促(cù)进代(dài)谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀(zhàng)等(děng)症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物(wù)质元素(sù)，能够为身体供给日(rì)常所需的(de)养分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的(de)铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕不朽的意思粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化(huà)的，很简单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不(bù)会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪(fáng)、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放初虽(suī)有开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露(lù)至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般(bān)自(zì)立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或(huò)村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮于土中达三(sān)、四(sì)个月，直到春(chūn)分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破坏机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各(gè)地(dì)习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)不朽的意思糙(cāo)的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机(jī)切(qiè)片，传(chuán)统办法是用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的(de)粉(fěn)块刨(páo)削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一(yī)次(cì)晾干的(de)色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应(y不朽的意思īng)、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和(hé)后色(sè)更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无(wú)粘连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白(bái)粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲(chōng)调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加清水拌(bàn)和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡并不断(duàn)拌和(hé)到通(tōng)明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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