面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发(fā)面(miàn)一(ycampus是什么意思 campus是国誉吗ī)般(bān)按(àn)照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊以(yǐ)及(jí)面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例(lì)是多(duō)少等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活(huó)知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物(wù).何谓酸性(xìng)或碱(jiǎn)性(xìng)食(shí)物所(suǒ)谓酸性食物或(huò)碱(jiǎn)性食(shí)物，并不(bù)是指味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和代谢后(hòu)产生(shēng)的阳离子(zi)或阴(yīn)离子占优(yōu)势(shì)的食物。

　　也就是说(shuō)，某(mǒu)种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子(zi)占优势的则属(shǔ)碱性食物(wù);而代(dài)谢后产(chǎn)生(shēng)磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势(shì)的食物属酸(suān)性食物。

面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团放在(zài)30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可(kcampus是什么意思 campus是国誉吗ě)选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团(tuán)的面盆放入锅(guō)中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到(dào)酵母繁(fán)殖的最佳(jiā)温度，直接放在家(jiā)里不管什(shén)么地方都(dōu)可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉(fěn)可以放(fàng)4-5克的酵(jiào)母粉，不过(guò)由(yóu)于温度对酵母(mǔ)发酵的效果会(huì)有所(suǒ)影响(xiǎng)，因此(cǐ)不(bù)同的季节(jié)可以(yǐ)适量(liàng)的调(diào)整比例。

　　酵母放多(duō)了整出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不(bù)过(guò)并不(bù)会对身体有太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入(rù)新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一(yī)起(qǐ)使用，盐会抑制(zhì)酵母的(de)发(fā)酵(jiào)，而酵母和白糖加在一起(qǐ)使用，那么做出来的(de)面食会(huì)更加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存放就可(kě)以，如果是(shì)已经(jīng)开(kāi)口的酵母粉，那就要把口密(mì)封，然后(hòu)放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就(jiù)不会减少(shǎo)酵母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百科-面粉

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