家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)各有优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在于传热(rè)均匀，但(dàn)同时导热(rè)比(bǐ)较慢，使用(yòng)时(shí)保(bǎo)温(wēn)效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比(bǐ)较(jiào)光滑，比(bǐ)较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导(dǎo)热(rè)较快(kuài)，如(rú)果掌(zh纤纤玉手什么意思打一生肖，纤纤玉手什么意思解一生肖ǎng)握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更(gèng)适合(hé)用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题(tí)我(wǒ)们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及(jí)铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及(jí)功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的(de)铸铁锅(guō)也就(jiù)是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由(yóu)于其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂其(qí)它元素在内，导致(zhì)它在(zài)特性(xìng)上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的(de)高(gāo)温融化过成铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特(tè)性上(shàng)很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度(dù)和硬度(dù)上(shàng)没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过(guò)程，我(wǒ纤纤玉手什么意思打一生肖，纤纤玉手什么意思解一生肖)们来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适(shì)合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂，前期(qī)开锅(guō)和(hé)后期养锅没(méi)有处(chù)理好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大大节省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，适合(hé)女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给(gěi)食材，突(tū)出起来的高温，处理不(bù)好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合理，根据(jù)自己的真实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东(dōng)西(xī)都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定(dìng)要(yào)处理(lǐ)得当并坚(jiān)持(chí)保(bǎo)养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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