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　　同学以热(rè)烈的掌声欢迎(yíng)钱以斌大师(shī)不远千里，从上海(hǎi)来到贵阳市和(hé)我们分享烹饪知识。

　　饕宴是场顶级盛宴(yàn)，钱(qián)大师(shī)一开场就为我们介绍(shào)了饕宴课堂(táng)的(de)由(yóu)来。

　　中国是美食(shí)大国，烹饪历史源远流长，但(dàn)是(shì)关于国(guó)际烹饪赛事，同学们(men)了解多少呢?作为2016年德(dé)国(guó)奥林匹克烹饪大赛中(zhōng)国国(guó)家烹饪队教练，钱大师(shī)感(gǎn)慨万分，虽然在那次(cì)大赛上获得3银的成(chéng)绩，但世界排名却在第12位，中国烹饪与(yǔ)国际接轨时间短，还有一定的差距。

　　这个差距该如何(hé)缩小(xiǎo)，实现超越，就靠(kào)在场这些未来厨师的奋斗了。

　　学生整齐(qí)一致听大师(shī)授课随后钱(qián)大师(shī)现场(chǎng)向同学们演示(shì)了饕宴菜品“墨鱼(yú)脆牛(niú)肉塔塔”的制作方法(fǎ)。

　　这道菜采用新鲜(xiān)的加拿(ná)大牛(niú)柳(liǔ)，加上墨鱼(yú)锅巴(bā)、有机(jī)苗、水瓜柳、泡菜、洋葱、薄荷叶(yè)、野山椒，加上芥末酱、番茄(jiā)酱(jiàng)、蛋黄酱调制而成。

　　液氮(dàn)经常被(bèi)用于(yú)制作分(fēn)子料理等美(měi)食，利用极低的温度使原(yuán)料形(xíng)成具有(yǒu)特(tè)殊(shū)风味的口感和风味，可(kě)观(guān)性极强。

　　钱大师现场(chǎng)展示了(le)如何使用液氮(dàn)，把墨鱼锅巴放进里面，增强其酥(sū)脆的口感(gǎn)。

钱以(yǐ)斌什么水平(píng)

　　简单来说，钱以斌是为数不(bù)多(duō)的(de)走(zǒu)上国际的(de)中(zhōng)国名厨，其(qí)水(shuǐ)平不说赶超国(guó)宴大师，也算是第一二(èr)梯队的厨师了(le)。

　　钱(qián)以(yǐ)斌，47岁(suì)，江苏张家港人，大(dà)专学(xué)历，味Fusion创(chuàng)意厨房创始人，创意盘饰创始人，创(chuàng)意(yì)冷菜培训(xùn)导师(shī)。

　　国(guó)内“先锋料理”培(péi)训导岁汪师(shī)，注册中国烹饪大师，国(guó)家级中菜高级技师(shī)，中国烹饪协(xié)厅茄会名菜名吃标准化研发基地专家委(wěi)员会专家。

　　钱以斌曾担任第44届(jiè)世界(jiè)技能大赛烹饪(rèn)（西(xī)餐）项目(mù)中国技术指导专(zhuān)家，2016德(dé)国奥林匹(pǐ)克烹饪大赛中国国(guó)家烹饪(rèn)队教练。

　　世(shì)界厨师联合会(huì)国(guó)际评(píng)委，国家职业技(jì)能竞(jìng)赛裁判员，全国餐饮认定师，国家级评委，上海旅游高等专科学校客(kè)座副教授等。

　　2016年4月(yuè)参加2016世界美食峰会（新(xīn)加坡），成为首(shǒu)位被主办方邀请的中国名厨，2016年9月参加(jiā)世(shì)界厨(chú)师联(lián)合会（希腊）代表中乎伏(fú)仔国厨师上台表演。

　　2017年担任(rèn)SIAL中国国(guó)际顶(dǐng)级厨师邀请(qǐng)赛评(píng)委，2017年担任(rèn)第十(shí)九届FHC中(zhōng)国国际烹饪艺术大赛中餐裁判(pàn)长。

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