一年(nián)之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的(de)含(hán)量是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是人体不(bù)可(kě)缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中(zhōng戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时)医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的(de)良药(yào)。

现代营养(yǎng)学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而(ér)且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有(yǒu)明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料(liào)：豆腐干戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有(yǒu)大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是(shì)一种低热(rè)量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱(cōng)花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一(yī)定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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