近(jìn)一个月来，“淄博烧(shāo)烤”话题持续(xù)火热并吸引了(le)全国各地(dì)的关注。小红书数(shù)据显示，“淄博烧烤”一词在清明(míng)节后，搜(sōu)索指数一周内上涨了4.8倍(bèi)，是(shì)上月同期的7.6倍。“淄(zī)博烧(shāo)烤”在(zài)短视(shì)频(pín)平台的搜索量(liàng)也(yě)出现暴涨趋势，截(jié)止(zhǐ)4月18日，“淄(zī)博烧烤”话题在抖音平台共有38.2亿次播放量。

　　因(yīn)烧(shāo)烤火出圈(quān)，3月以来淄博(bó)火车站(zhàn)周末发(fā)送旅客量(liàng)连创3年来单(dān)日新(xīn)高，其中不少(shǎo)都是前(qián)来品尝“淄博烧烤”的游客(kè)。多个(gè)OTA平(píng)台数据显示，淄博位列“五一(yī)”期间高(gāo)铁热门目的地榜单。

　　目前(qián)，淄(zī)博市(shì)现存烧烤相关(guān)企业(yè)3220余(yú)家，行业前景十(shí)分(fēn)广阔。在全国50余万家的烧烤企业中(zhōng)，为(wèi)何“淄博烧烤”能走红？“淄(zī)博烧烤”走(zǒu)红后又给这(zhè)座城市带来了(le)哪(nǎ)些商机？本期(qī)钛媒体·钛(tài)度图闻试图从数据层(céng)面做复盘。

　　“淄(zī)博烧烤”火爆网(wǎng)络 从大学生到中年(nián)人都为(wèi)之心动　

　　在近一个月的时间里(lǐ)，“淄博(bó)烧烤”及其相关话题火爆出圈，在包括微博、抖音、小红(hóng)书等平台迅速传(chuán)播。

　　“淄博烧(shāo)烤”的(de)第一波热度出现在3月5日左右(yòu)，“大学(xué)生(shēng)组团到淄博吃烧烤”这一话题让“淄博烧烤”在小红书及抖音(yīn)平台出现了第一个热度小高峰；3月10日，淄博市为烧烤专(zhuān)门(mén)开了一场(chǎng)新闻发布会(huì)，因(yīn)此在3月11日，微博、小红书及(jí)抖音均(jūn)出现了热度高峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄(zī)博10家(jiā)烧烤摊(tān)位(wèi)，发现没有一家店铺(pù)缺斤少两，淄博当地(dì)人实(shí)在真(zhēn)诚的品质再次(cì)把淄博烧烤推上高热(rè)度(dù)。“淄博烧(shāo)烤”的传播度迅(xùn)速(sù)扩大(dà)，也离不开(kāi)官方(fāng)的助推，从加(jiā)开24列(liè)从济南至(zhì)淄博(bó)间的周末往返“烧烤专(zhuān)列”到(dào)新增(zēng)21条定制烧烤(kǎo)公交专(zhuān)线等(děng)一(yī)系列“保姆式服务”出台，“淄博烧烤”热度(dù)在(zài)各大平台不断上升，“淄博烧烤”及“淄博”这一城市(shì)成为互联(lián)网最新顶(dǐng)流。

　　助推“淄(zī)博烧烤”走红(hóng)的群(qún)体是谁？巨量算数(shù)数据显示(shì)，在抖音平(píng)台上，山东省济南市观(guān)看“淄博烧烤”相关话题视频的人群最多，其次是北京市和(hé)山东(dōng)省(shěng)青(qīng)岛市。而(ér)在年龄(líng)分布上，不管是18岁的大学生，还是50岁(suì)+的中年(nián)人，都对“淄博烧(shāo)烤”十分(fēn)心动。其中，31-40岁年龄段的人群(qún)最(zuì)爱(ài)观(guān)看“淄博烧烤”相(xiāng)关视频，占(zhàn)比近3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁(suì)的人(rén)群(qún)排名第(dì)三。综合来(lái)看，18-40岁的年(nián)轻(qīng)消费群体是“淄博烧烤(kǎo)”的忠实粉丝，占比超8成。

　　“淄博烧烤”行业增(zēng)势迅 猛价格与(yǔ)爆火前(qián)相(xiāng)差不大

　　在“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”持续火爆的同(tóng)时，为(wèi)营造良好消(xiāo)费环境(jìng)，淄博(bó)官方也发布规范经营者价格(gé)行为提醒(xǐng)告诫书，包括烧烤(kǎo)等商户执(zhí)行市场调节(jié)价(jià)的，要依法(fǎ)合理制定价(jià)格标准(zhǔn)，依法明码标价，不得(dé)拒绝或不履行价格承诺(nuò)，不(bù)得(dé)随意(yì)涨价，严禁收取未标明的(de)费用欺诈消费者等。

　　因此，“淄博烧(shāo)烤”的整体价格与爆火(huǒ)前相(xiāng)差(chà)不大。“淄博烧烤(kǎo)”的价格比较便宜，肉(ròu)类的价格基本为(wèi)1.5元-3元/串，海鲜类(lèi)价格约为3-6元/串，素菜价格基本为(wèi)1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所在的小(xiǎo)饼价格(gé)为2元/袋，小葱酱价格基本在5-10元/份。

　　有(yǒu)游客表示(shì)，即使点上(shàng)20串五花肉(ròu)，用上(shàng)一包小(xiǎo)饼加蘸料，三(sān)四十(shí)块就(jiù)能(néng)吃很饱，性价比极高。

　　淄博市(shì)烧烤行业目前正处于快速发展的阶段。企查查数据显(xiǎn)示，2012-2014年间(jiān)，淄博市(shì)每年(nián)新增(zēng)注册烧烤(kǎo)企(qǐ)业在20家(jiā)左右；从2015年以后(hòu)，淄博市烧烤企(qǐ)业每年(nián)新(xīn)增注册量均(jūn)超百家，呈快(kuài)速增(zēng)长态势。其中，2021年，淄博市烧烤新增企业注册量为(wèi)620家，达十年间之最(zuì)。截止(zhǐ)2023年4月18日，不(bù)到(dào)4个月的时间，淄博(bó)市(shì)烧烤新增(zēng)企业已达541家，比2022年全年新(xīn)增数量只差40家。目前，淄博市(shì)现(xiàn)存烧烤(kǎo)相(xiāng)关企业3220余家。

　　淄(zī)博烧(shāo)烤“烤(kǎo)火”一(yī)座城(chéng) 淄博成新晋网红城市

　　自“淄博烧(shāo)烤”火了以来，淄博成(chéng)为新晋旅(lǚ)游网红城市，淄博各火(huǒ)车站客流量持(chí)续升温，全(quán)国各(gè)地(dì)的游(yóu)客纷(fēn)纷去淄博吃烧烤，烧(shāo)烤成为了淄博市的新名(míng)片(piàn)。

　　据统(tǒng)计，3月以来，淄博(bó)火车站日均发(fā)送(sòng)旅客(kè)1.9万人次(cì)、到达旅(lǚ)客2万人次(cì)，到发旅(lǚ)客数量呈持续上(shàng)升趋势，并打破近(jìn)三年来(lái)车站(zhàn)单日到(dào)发旅(lǚ)客数新高(gāo)。尤其是周末时间(jiān)，客(kè)流量更为(wèi)旺盛(shèng)。其中(zhōng)3月18日(rì)，淄博(bó)站发送旅客2.38万(wàn)人次，到达3.3万人次，合计(jì)5.68万人次，比春(chūn)运客流量还要大(dà)。

　　3月31日-4月23日，国(guó)铁济南局加开24列从济南至淄博间的周末往返(fǎn)“烧烤专列”，40分钟(zhōng)左右就可(kě)到达。淄博市客流量再创新高。4月(yuè)15日，淄博火(huǒ)车(chē)站到达(dá)旅客32602人次、发送(sòng)旅客51033人次(cì)，到发合(hé)计(jì)83635人次，创车站单日到发旅客(kè)数历史纪录。

　　山东(dōng)省内(nèi)的人群凭借着地理优(yōu)势(shì)，在周末来一(yī)场(chǎng)说走(zǒu)就走(zǒu)的旅行更为便(biàn)捷(jié)。百度迁徙(xǐ)平台数据(jù)显示，在“淄博(bó)烧烤”走红(hóng)前，迁入淄博(bó)市(shì)的客源地(dì)前十榜单中(zhōng)均来自山东境内的城(chéng)市，但在走红后(hòu)，天津市和(hé)北京(jīng)市也跻身前(qián)十榜单(dān)中。其中，迁(qiān)入淄博市的最大客源地李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译从滨州市(shì)变成(chéng)了济南市，毕竟从济南坐高铁过去(qù)最快仅需要22分钟。

　　淄(zī)博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平台数(shù)据(jù)显(xiǎn)示，4月14日、15日两天，“淄(zī)博”火车票搜索(suǒ)增(zēng)幅位居全(quán)国第一，环(huán)比增长(zhǎng)988％。4月15日，“北京南-淄博”火车票开售不到1分钟就被秒空(kōng)。

　　随着游(yóu)客扎堆出行(xíng)，淄(zī)博也即将(jiāng)迎(yíng)接近年来最火热的“五一(yī)”。数据显示(shì)，“五一(yī)”期间(jiān)高铁热门目的(de)地榜单(dān)中淄博均(jūn)位列前十。与(yǔ)此同时，烧烤(kǎo)也带动了淄博市(shì)旅游(yóu)服务业等的(de)发展。OTA平(píng)台数(shù)据显示，“五一(yī)”期间淄博旅游订单（含酒店(diàn)、景点门票）同比(bǐ)增长超2000％，“五一”期间淄博市的住宿(sù)预订量较2019年上涨(zhǎng)800％，增幅位居(jū)山东第(dì)一。

　　如(rú)今(jīn)，淄博(bó)市正在抓住(zhù)机遇，烧烤打开的“流量(liàng)入口”成了(le)淄博市发展的新契机。淄博当地的文旅局纷纷出战(zhàn)，文(wén)旅局(jú)长成(chéng)为“淄博(bó)文旅推荐官”，在高(gāo)铁上(shàng)开直播(bō)教网(wǎng)友如何品(pǐn)味“淄(zī)博烧烤(kǎo)”，更新(xīn)城市形象，让(ràng)淄博(bó)的热度持续升温(wēn)。

　　另外，淄(zī)博相关(guān)部门(mén)还开始从烧(shāo)烤(kǎo)延伸至人才招引等领(lǐng)域，为符合条件(jiàn)的(de)来淄求职、就业的青(qīng)年学生提供入住优惠条件和生(shēng)活补(bǔ)贴(tiē)。

　　用烧烤(kǎo)带火(huǒ)一座城，背后离不开(kāi)政策(cè)的的扶(fú)持和(hé)完善的(de)发展(zhǎn)理念(niàn)。借着烧(shāo)烤热潮，淄博把线上“流(liú)量(liàng)”转化为线下“留量”，“淄(zī)博烧烤”火出圈成为(wèi)必然。

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