银耳越(yuè)黄越好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越黄银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好并(bìng)不是越白(bái)越好的(de)。

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<中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗/p>

银耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什(shén)么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大而(ér)松散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特(tè)有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰(fēng)富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议到(dào)正规渠(qú)道购买，银耳(ěr)本身(shēn)无味(wèi)道，选购(gòu)时(shí)可取少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在挑选银耳(ěr)的(de)时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的(de)银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养价值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)颜色相对(duì)中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够(gòu)完整，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点质。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒(shài)过或者是烘干之(zhī)后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们(men)在(zài)挑选干银(yín)耳(ěr)的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白的银耳中含(hán)有对人体有害的成分，食(shí)用后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经(jīng)过任何(hé)的(de)加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相(xiāng)比(bǐ)于(yú)经过加(jiā)工的(de)干银(yín)耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物质的话，经(jīng)过(guò)太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡(pào)等(děng)不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这(zhè)种成分(fēn)去掉了(le)，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食(shí)用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个(gè)月，而一般情况下，食(shí)品(pǐn)的实际(jì)可食用(yòng)期限都会(huì)比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银(yín)耳没有出现变(b中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗iàn)质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继续食(shí)用的(de)，过期(qī)一段时间或(huò)者(zhě)出现变质反应了(le)则不建议(yì)继续食(shí)用。

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